Le ricette per gli gnocchi sono abbastanza semplici e non richiedono grandi spese. Ci sono due opzioni: magra e con l'aggiunta di uova.
Oggi ci concentreremo sulla pasta choux magra per gnocchi. Perché è necessario impastarlo in acqua bollente? Si scopre che durante la preparazione, l'amido nella farina si gelatinizza e l'impasto acquisisce una consistenza più elastica e densa. I prodotti finiti non vengono strappati o bolliti. Per evitare che l'impasto si secchi, assicurati di aggiungere semi di girasole o olio d'oliva.
Questo tipo di impasto è ideale per scolpire non solo gnocchi, ma anche manti, khinkali, chuchvara, gnocchi.
La ricetta sarà rilevante per le persone che osservano i digiuni ortodossi.
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Ingredienti:
Acqua (acqua bollente) - 150 ml.
Farina di frumento - 250 grammi
Sale - 0,5 cucchiaini
Olio vegetale - 2 cucchiai
Corso di azione:
Passaggio 1 di 10
Prepara una serie di cibi. Setacciare la farina al setaccio. Porta l'acqua a ebollizione.
Passaggio 2 di 10
Mescolare il sale in acqua bollente fino a quando non è completamente sciolto.
Passaggio 3 di 10
Versare la farina in una ciotola. Usa un cucchiaio per creare un piccolo imbuto al centro.
Passaggio 4 di 10
Versare l'acqua bollente nella farina. Aggiungere l'olio vegetale dopo l'acqua calda.
Passaggio 5 di 10
Impastare la pasta con colpi veloci. Dato che è molto caldo, è più conveniente impastarlo con un cucchiaio.
Passaggio 6 di 10
Lavorate l'impasto in una ciotola finché non si sarà leggermente raffreddato. Trasferiscilo sul piano di lavoro e impasta con le mani per circa 10 minuti.
Più a lungo viene impastato l'impasto, più diventa elastico. Al tatto, la sua consistenza è spesso paragonata a un lobo dell'orecchio.
Passaggio 7 di 10
Dopo aver impastato trasferite la pallina di pasta ancora calda in una ciotola, coprite con uno strofinaccio e lasciate riposare per 10 minuti.
Passaggio 8 di 10
La pasta choux con gnocchi magri è pronta. Non lasciarlo aperto, altrimenti finirà. Quando si lavora, dividerlo in due parti. Mentre formate gli gnocchi da una parte, coprite l'altra con della pellicola trasparente o un canovaccio da cucina.
Passaggio 9 di 10
Questa quantità di pasta choux è prevista per circa 60 pezzi.
Passaggio 10 di 10
Fare gnocchi è un'esperienza molto emozionante!
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