Di regola, viene impastato con kefir o yogurt con l'aggiunta di soda e / o lievito. Si ritiene che l'impasto diventi più soffice e le frittelle stesse siano più morbide. Se sbatti bene l'uovo, prima di spumeggiare la schiuma, i pancake su kefir senza soda non usciranno peggio. Allo stesso modo flessibile, tenero e delizioso.
Puoi cuocere quelli oleosi e lucidi, aggiungendo periodicamente olio vegetale nella padella, o senza grassi - vellutati asciutti, come i pancake. Per quanto riguarda lo spessore, lo splendore dei prodotti stessi: più è denso l'impasto, più farina, più alte saranno le frittelle che saliranno e coglieranno. Questi sono più vicini alle ciambelle nella consistenza. La mia ricetta per gli amanti delle frittelle sottili e leggere con un gusto cremoso chiaro.
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Ingredienti:
Kefir - 300 ml
Uovo - 1 pz.
Zucchero - 40 g
Farina - 150 g
Sale - 3 g
Olio vegetale per friggere - 50 ml
Ricetta passo passo:
Per preparare i pancake al kefir senza soda a casa, prendi i cibi nell'elenco. Utilizzare una bevanda a base di latte fermentato di qualsiasi contenuto di grassi e temperatura ambiente. Se lo si desidera, aggiungere "aroma" in più: zucchero vanigliato, cannella in polvere, altro.
Versare l'uovo in una ciotola da lavoro, sbattere con un mixer per circa un minuto alla massima velocità fino a ottenere un composto spumoso, un notevole aumento di volume e completa combinazione delle proteine con il tuorlo.
Aggiungere lo zucchero semolato e un po 'di sale per bilanciare la dolcezza ed esaltare il sapore. Continuiamo a battere per un altro mezzo minuto. Regola il dosaggio di sale-zucchero in base alle tue preferenze.
Ora aggiungi la farina di frumento e mescola a mano fino a formare una massa densa. Se il nodulo è troppo stretto, versa un po 'di kefir in questa fase.
Quindi diluiamo con il liquido rimanente: kefir (o yogurt). Mescolare bene in cerchio, rendere il composto più liquido e allo stesso tempo eliminare tutti i grumi.
La consistenza di un tale impasto è simile al 20% di panna acida grassa.
Friggiamo i pancake senza soda nel solito modo, come tutti gli altri. Riscaldare la padella, versarvi dell'olio raffinato, stendere l'impasto a "isole" da uno e mezzo a due cucchiai, con una certa distanza in modo che non si attacchino. Arrossisci su entrambi i lati. Rimuovere il grasso in eccesso con un tovagliolo di carta.
Serviamo pancakes per colazione, tè pomeridiano e tè caldo, con panna acida, marmellata, tesoro, buon appetito!
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