Ciao gente onesta. Continuando la storia delle torte, non posso fare a meno di parlare delle torte di cavolo. Sono sicuramente uno dei miei primi tre preferiti. Morbido, rubicondo, con un succoso ripieno di cavolo in agrodolce: tali torte non lasceranno nessuno indifferente.
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Ingredienti per 20 pezzi:
Farina - 2,5 tazze
Acqua - 1 tazza
Lievito secco - 2 cucchiaini
Zucchero - 2 cucchiai
Sale - 2 cucchiaini
Olio vegetale - 4 cucchiai
Olio vegetale per friggere - 200ml.
Cavolo cappuccio -800g
Cipolla - 1 pz
Come cucinare:
Passaggio 1 di 18
Preparare il cibo in anticipo in modo da non dimenticare nulla durante il processo di cottura.
Passaggio 2 di 18
Riscalda l'acqua a 30-40 gradi. Dovrebbe essere fiduciosamente calda. Per stare sul sicuro, verso l'acqua bollente anche sulla ciotola in cui faccio l'impasto.
Versare l'acqua in una ciotola, aggiungere lo zucchero, 1 cucchiaino. sali e lievito. Mescolare.
L'acqua e la farina in questa ricetta possono essere misurate con la tua solita tazza, l'importante è osservare le proporzioni da 1 a 2,5 (una tazza di acqua a 2,5 tazze di farina).
Passaggio 3 di 18
Aggiungere la farina in una ciotola e mescolare. Non impastare completamente. Hai solo bisogno di mescolare tutti gli ingredienti.
Passaggio 4 di 18
Versare 2 cucchiai. olio vegetale e mescolare di nuovo.
Passaggio 5 di 18
Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 20 minuti in una stanza calda.
Passaggio 6 di 18
E mentre l'impasto “riposa”, è il momento di iniziare a farcire. Tagliate la cipolla a semianelli sottili.
Passaggio 7 di 18
Scalda 2 cucchiai in una casseruola. olio vegetale e friggere la cipolla fino a doratura.
Passaggio 8 di 18
Aggiungere i crauti e cuocere a fuoco lento coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a renderli morbidi. Il cavolo cappuccio è diverso e il tempo può variare. Puoi aggiungere mezza tazza di acqua bollente o brodo nella padella per semplificare il processo.
Di tanto in tanto suggerisco di provare: il cavolo dovrebbe diventare morbido, ma rimanere fermo. Non estinguere eccessivamente.
A fine cottura assaggiare il ripieno e aggiungere lo zucchero a piacere. Il cavolo dovrebbe essere esattamente agrodolce. Lascia raffreddare il ripieno finito.
Passaggio 9 di 18
Dopo 20 minuti, impastare la pasta. Non dovresti fare molti sforzi qui: puoi semplicemente accartocciarlo con una mano sul fondo della ciotola, mentre lo giri, se conveniente. L'impasto dovrebbe essere più o meno liscio.
Passaggio 10 di 18
Coprilo di nuovo con un canovaccio e lascialo "riposare" per 1 ora. Durante questo periodo, l'impasto salirà e aumenterà di volume.
Passaggio 11 di 18
Ora l'impasto deve essere diviso in 4 parti, che possono essere arrotolate in 4 salsicce.
Passaggio 12 di 18
E dividi ciascuno in 5 parti. Verranno fuori esattamente 20 spazi vuoti.
Passaggio 13 di 18
Stendi, stendi il ripieno.
Passaggio 14 di 18
Piegare i prodotti a metà e modellare al centro la pasta. E poi collega i bordi in modo da ottenere un pettine. Premere leggermente ogni torta sopra, appiattendola leggermente.
La comprensione di solito arriva dopo 3-4 torte. Non vale la pena scolpire tutto in una volta: fai tutto quello che puoi friggere alla volta. Lascia che il resto sia coperto con un asciugamano.
Passaggio 15 di 18
Immergi le torte nell'olio riscaldato con il lato della cucitura rivolto verso il basso e friggi per 3 minuti su ciascun lato. Mantieni il fuoco medio o anche leggermente al di sotto della media. Il livello di riscaldamento controlla solo il colore e il grado di tostatura.
Mentre le torte sono fritte, in questi 6 minuti puoi attaccare facilmente i 6 pezzi successivi. Ne avevo così tanti nella mia padella. Se le torte sono più grandi è meglio non strizzarle nella padella, ma friggerle di meno.
Passaggio 16 di 18
Metti le torte finite su un piatto coperto con carta assorbente. Quindi puoi metterlo nel cestino, come nella mia foto.
Passaggio 17 di 18
Le torte di crauti in padella sono pronte.
Passaggio 18 di 18
Buon appetito!
Conclusioni: queste torte sono tra le mie preferite. Sono morbidi, hanno molto ripieno e sono deliziosi. Sono un grande fan dei crauti ripieni. Non mi piace il cavolo fresco in umido nelle torte.
Una delle migliori combinazioni sono le torte di crauti e un bicchiere di freddo succo di pomodoro con pepe nero e sale. E anche se sono semplici e senza pretese, mi corrompono con gusto e "soulfulness".
E secondo la tradizione, propongo di cucinare, fare la tua opinione e condividerla nei commenti.
Per oggi è tutto. Il tuo reggiseno di Odessa.
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