Molte persone credono che i latticini dovrebbero essere usati per preparare prodotti da forno soffici e morbidi. Ma non è così. E oggi proverò il contrario presentando alla vostra attenzione una ricetta strepitosa per i panini a base di pasta lievitata in acqua, cioè senza latte.
Ingredienti:
Acqua - 200 ml.
Sale - ½ cucchiaino
Zucchero - 3 cucchiai
Olio vegetale - 2 cucchiai
Uovo - 1 pz. (+ 1 pz. per ungere prodotti da forno)
Lievito secco - 1,5 cucchiaini
Farina - 350 g.
Per Streisel:
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Burro - 1 cucchiaio. l.
Farina - 3 cucchiai. l.
Ricetta passo passo:
1. Per preparare panini senza latticini, prepara il cibo indicato per la ricetta. Setacciate un paio di volte la farina di frumento con un colino fine per ossigenarla. Tutti gli ingredienti utilizzati per impastare l'impasto devono essere a temperatura ambiente.
2. Versare l'acqua calda in un contenitore adatto con i bordi alti. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero semolato e il lievito secco. Mescolate e lasciate in un luogo caldo per 10-15 minuti.
3. Se in superficie appare un cappello schiumoso, tutto procede secondo i piani. Il nostro lievito "ha preso vita" e possiamo continuare. In caso contrario, prepariamo di nuovo l'impasto, altrimenti i panini morbidi non funzioneranno. Sbatti l'uovo in una ciotola, aggiungi lo zucchero rimanente, il sale e l'olio vegetale. Mescolare bene con una frusta.
4. Aggiungere la farina setacciata in porzioni alla massa liquida. La sua quantità potrebbe differire leggermente da quella indicata, dipenderà dalla qualità e dalla marca del prodotto.
5. Per prima cosa mescolate il contenuto della ciotola con una frusta, e quando tutta la farina sarà inumidita, trasferite l'impasto sul tavolo e continuate ad impastare con le mani. Dovrebbe diventare liscio e liscio. Raccogliere l'impasto in una palla e lasciarlo in un luogo caldo, coprendo la ciotola con un asciugamano per 1-1,5 ore.
6. Durante questo periodo, la pallina di lievito aumenterà notevolmente di volume.
7. Accartocciarlo e dividerlo in 10-11 parti uguali. Stendete una pallina da ogni pezzo di pasta e mettetela in una pirofila. Se il contenitore non ha un rivestimento antiaderente, è meglio ungerlo con burro o olio vegetale. Utilizzando una spazzola in silicone, spennellate i futuri panini con un uovo sbattuto.
8. In una ciotola unire separatamente burro, zucchero e farina a temperatura ambiente. Strofina tutto con le mani fino alla formazione di una briciola di pasticceria o, come viene anche chiamata, uno streusel. Cospargilo sui pezzi in lavorazione. Coprite il piatto con un canovaccio e lasciate agire per 10 minuti.
9. I panini di pasta lievitata senza latte vanno cotti in forno preriscaldato a 180 gradi fino ad ottenere un bel colore dorato per circa 35-40 minuti.
10. I panini lussureggianti sono pronti. Toglietele dallo stampo e fate raffreddare.
Servire con una tazza di tè aromatico.
Buon appetito!
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