Un alimento relativamente dietetico - pesce di mare in stile polacco - piacerà non solo agli amanti dei piatti di pesce, ma anche ai sostenitori di una corretta alimentazione, manipolazione delicata e gusto naturale. Sono esclusi frittura, frittura profonda, impanatura e sapori eccessivamente aspri.
Ingredienti:
Filetto di pollock - 300 g
Uova - 2 pezzi
Burro - 40 g
Succo di limone - 1 cucchiaino l.
Dill - 5 rami
Sale, pepe nero - a piacere
Ricetta passo passo:
Passaggio 1: per cucinare il pesce polacco con l'uovo a casa, prendi gli alimenti elencati. Qualsiasi varietà di pesce di mare bianco è adatta, ad esempio, ad eccezione di merluzzo, nasello, merluzzo, tilapia, pangasio. Se necessario, scongelare preventivamente sul ripiano del frigorifero, lentamente. È più conveniente usare immediatamente una carcassa tagliata a filetti, ma spesso il pesce viene bollito intero con una cresta o tagliato a pezzi, quindi la carne viene separata dalle ossa.
Fase 2 - Far bollire circa 1,2 litri di acqua, aggiungere alcuni rami di erbe fresche (aneto, prezzemolo, coriandolo), sale. Se lo si desidera, aggiungere radici, cipolle, carote, erbe aromatiche, aglio, peperoni, tutto ciò che di solito è incluso nel brodo di pesce / gelatina. Mettere i dorsi puliti (filetti) di pesce in acqua bollente. Portare a ebollizione secondo e far bollire per 7-10 minuti. Prendiamo il nasello bollito con una schiumarola e lo trasferiamo su un piatto. Il brodo rimanente può essere filtrato e messo su salse, zuppe e raffreddato, congelato.
Passaggio 3: cuocere contemporaneamente le uova sode per 8-10 minuti, raffreddare e rimuovere il guscio. Sciogliere il burro di alta qualità (non la margarina!) In una casseruola sul fornello o in un forno a microonde fino a quando non diventa liquido. Facciamo immediatamente scorta di limone e aneto o altre erbe profumate.
Fase 4 - Tritare le uova raffreddate a cubetti o tre trucioli, a piacere. Macina i rami di aneto senza gambi duri. Versare il burro fuso, sale e pepe.
Passaggio 5 - Passare 2-3 cucchiai di brodo di pesce al setaccio fine, mescolare e rimuovere il campione. Regoliamo la quantità di spezie, l'umidità. Mi piacciono le salse lisce / omogenee, inoltre pugno in un frullatore. Ma, di regola, la miscela viene lasciata strutturata, con pezzi d'uovo.
Versare il pesce bianco bollito con salsa all'uovo e servire da solo o con contorno di patate.
Buon appetito!
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