Questa ricetta per i dolci è la mia preferita: ci vogliono pochissimi ingredienti e un minimo di tempo, ma alla fine una montagna intera di tubi di pasta sfoglia con crema proteica sfoggia in tavola! Non è un peccato invitare ospiti e vicini per un simile trattamento, offrendogli tè o caffè profumati. È un piacere lavorare con questo tipo di impasto, perché è senza pretese nel rotolare, non si attacca alla forma o teglia durante la cottura e lievita sempre perfettamente, stratificandosi e acquisendo porosità, dorata Crosta.
Consiglio l'acquisto in futuro di tubi speciali in metallo, su cui avvolgere nastri di pasta, se a te e alla tua famiglia piace il dolce, e volete ripeterlo, e più di uno tempo! Quando prepari le leccornie per la prima volta, puoi crearle da carta stagnola o fogli di carta spessa.
Ingredienti:
Pasta sfoglia - 0,5 kg
Uovo di gallina - 1 pz.
Zucchero a velo - 100 g
Sale - 3 pizzichi
Come cucinare:
1. Scongelare la pasta sfoglia per 1 o 2 ore a temperatura ambiente, poiché spesso viene venduta congelata. Srotolarlo su un piano di lavoro, spolverandolo leggermente di farina. Stendi più sottile in modo che i tubi non diventino troppo grandi durante la cottura. Tagliare l'impasto a strisce lunghe 1,5-2 cm di larghezza.
2. Avvolgere tubi di metallo o fogli di alluminio in una spirale con nastri. Inumidisci le estremità delle strisce con acqua e colla, ma cerca di non coprire l'estremità larga del pezzo con l'impasto, poiché si gonfierà durante il trattamento termico e sarà difficile rimuovere un cono di metallo dal tubo finito - cottura romperà.
3. Avvolgi tutti i coni in questo modo. Questo può essere fatto in due passaggi se non si dispone di attrezzature metalliche sufficienti. In questo caso mettete l'impasto in frigorifero fino a quando i coni non saranno liberi.
4. Rivesti una teglia con carta da forno e disponi tutti i pezzi a spirale ad uguale distanza l'uno dall'altro, poiché aumenteranno di dimensioni.
5. Dividete l'uovo di gallina in tuorlo e bianco, cercando di non far entrare nemmeno una goccia di tuorlo nella parte proteica. Versare 1 cucchiaio nel tuorlo. acqua e mescolare, lubrificare la superficie di tutti i pezzi. Metti le proteine in frigorifero.
6. Preriscalda il forno a 200 gradi e posiziona una teglia con degli spazi vuoti. Infornate per 20 minuti, tenendo d'occhio la superficie. Rimuovere la teglia con le cannucce marroni.
7. Adagiatele su un piatto e fatele raffreddare per un'ora.
8. Quindi rimuovere con attenzione i coni di metallo, ma solo dalla cottura raffreddata!
9. Togliere le proteine del pollo dal frigorifero, versarle nella ciotola di un robot da cucina, aggiungere lo zucchero a velo e il sale.
10. Sbatti il tutto per 8-10 minuti, prima in una schiuma soffice, poi in una crema lucida. Non appena inizia ad aderire alla frusta, è pronto.
11. Riempi ogni tubo di sfoglia con crema proteica usando una siringa da pasticceria.
Cospargere il dolce con zucchero a velo e servire con il tè!
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