I cetrioli succosi e croccanti leggermente salati sono l'antipasto di verdure più desiderabile con un contorno di purè di patate o patate lesse, porridge di grano saraceno friabile o pasta bollita. Puoi crearlo letteralmente in poche ore se versi i cetrioli con salamoia calda, oppure in un giorno se decidi di macinarli in salamoia fredda.
Per rendere croccanti le verdure, non dimenticare di completare la preparazione con foglie di ciliegia, ribes, rafano o quercia. La salamoia trarrà un brillante aroma speziato da ombrelli di aneto, spicchi d'aglio, semi di senape e altre spezie, condimenti. Le foglie di alloro sono facoltative, proprio come i chiodi di garofano essiccati: a molte persone non piacciono questi profumi. Usa sale grosso, sale normale, non iodato o sale marino. Aggiungi i peperoncini solo se gli adulti, non i bambini, mangeranno i cetrioli salati.
Ingredienti per 1 kg di cetrioli:
Acqua calda - 1 l
Semi di senape - 1 cucchiaino
Peperoni pimento - 5 pezzi
Foglie di alloro - 5 pezzi
Sale da cucina - 2 cucchiai
Aglio - 5 chiodi di garofano
Dill (ombrelli) - 5 pezzi
Dill (semi) - 0,5 cucchiaini
Pepe amaro - 1 pz.
Foglie di quercia, ciliegio, ribes
Come cucinare:
1. Prima di tutto, prepara la salamoia stessa (per 1 litro d'acqua). Per fare questo, aggiungi sale, semi di senape, semi di aneto (puoi farne a meno), piselli pimento in un calderone / stufato / pentolino. È fragrante, non nero - hanno un aroma diverso.
2. Versare acqua calda, stendere le foglie di alloro e posizionare il contenitore sul fuoco, accendendo al massimo la fiamma. Portare ad ebollizione.
3. A questo punto, sciacqua le foglie di quercia o rafano: sono responsabili dello scricchiolio delle verdure. Mettili sul fondo di un contenitore di vetro o porcellana. Quindi sciacquare le foglie di ciliegia, lampone o ribes nero e aggiungerle nello stesso contenitore. Risciacquare accuratamente i piccoli cetrioli freschi, rimuovendo spine, polvere e sporco dalla superficie. Stenditi sulle foglie. Se lo desideri, puoi tagliare le estremità delle verdure per un decapaggio più veloce: attireranno il liquido piccante più velocemente.
4. Pelare gli spicchi d'aglio e aggiungerli al contenitore insieme agli ombrelli di aneto.
5. A questo punto, la salamoia bollirà, scaldala su un minimo di riscaldamento per circa 1 minuto in modo che le spezie rivelino il loro gusto e aroma in acqua bollente, quindi rimuovili dal fuoco.
6. Facoltativamente, le verdure possono essere versate con salamoia calda inserendo peperoncini piccanti, oppure puoi raffreddare la salamoia a temperatura ambiente e solo dopo versarci sopra i cetrioli. Tutto dipende da quanto tempo sei disposto ad aspettare. I cetrioli sottaceto nel primo modo sono meno croccanti, più morbidi nel gusto, saranno pronti in 5 ore. Nel secondo caso - tra un giorno.
Il sottaceto per cetrioli leggermente salati è completamente pronto. Si conserva in frigorifero per circa una settimana.
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