I sostenitori di una dieta sana ed equilibrata hanno da tempo scoperto i benefici dei piatti di lenticchie. Ad esempio, può essere utilizzato per cucinare un'eccellente zuppa di purea - un primo piatto sostanzioso, nutriente e aromatico dal gusto delicato con sottili note di nocciola. Eccezionalmente le lenticchie rosse o gialle sono adatte a lui, sono queste varietà che non hanno un guscio, il che significa che cuociono velocemente e bollono bene. Altri tipi di lenticchie più scure non renderanno un piatto cremoso.
La variante proposta della zuppa non include le patate negli ingredienti, ma per un gusto più pronunciato si consiglia di aggiungere pomodoro e concentrato di pomodoro.
Ingredienti:
Lenticchie rosse - 200 g.
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Passata di pomodoro - 30 g.
Carote - 1 pz.
Pomodori - 150 g.
Acqua o brodo - 1 litro.
Olio vegetale - 20 ml.
Verdi e panna acida per servire - a piacere
Sale, pepe - a piacere
Ricetta passo passo:
1. Prepara tutto ciò di cui hai bisogno in base alla lista. Lavate e asciugate le verdure.
2. Rimuovi lo strato superiore dalle radici. Tagliare la cipolla a cubetti, tritare le carote in modo simile. Il tipo di affettatura non ha molta importanza, poiché tutti gli ingredienti verranno successivamente interrotti da un frullatore. Ma più piccolo è il trituratore, più velocemente cuoceranno le verdure.
3. Mettere una casseruola di dimensioni adeguate sul bruciatore, versare la quantità necessaria di olio vegetale all'interno, riscaldare. Aggiungere le fette di verdura. Soffriggi le verdure per i prossimi 2-3 minuti finché le cipolle sono chiare e le carote sono morbide. Mescolate di tanto in tanto con una spatola per evitare che si brucino.
4. Rivedere attentamente le lenticchie, filtrare i detriti. Quindi sciacquare abbondantemente, drenando più volte l'acqua fangosa. Mettere i legumi preparati in una casseruola sul composto di carote e cipolle.
5. Versare acqua nella giusta quantità, portarla a ebollizione, quindi abbassare la fiamma.
6. Allo stesso tempo aggiungere il concentrato di pomodoro.
7. Pelate i pomodori, tagliate la polpa a spicchi di media grandezza, buttateli nella zuppa dopo la pasta. Per rimuovere facilmente la pelle dai pomodori, è necessario fare dei tagli poco profondi sulla superficie, abbassarli letteralmente per un minuto in acqua bollente, quindi raffreddare. Questa manipolazione consentirà allo strato superiore di separarsi dalla polpa senza problemi.
8. Condire la zuppa con pepe e sale, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. I tempi indicati possono variare in base alla varietà di lenticchie. Idealmente, dovrebbe essere morbido.
9. Frullare con un frullatore a immersione fino a che liscio.
Prima di servire la zuppa di purea di lenticchie rosse, versare nelle ciotole, guarnire con le erbe.
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