Il patè di fegato di maiale è così versatile che può essere servito da solo con pane / toast / focacce, e con vari contorni, e anche usato in come ripieno per frittelle, torte, crostate, ecc. È gustato con piacere non solo dagli adulti, ma anche dai bambini, soprattutto amano la pasta cucinata con essa. navale. Tuttavia, ci sono diversi segreti nella preparazione del paté di fegato a casa, grazie ai quali risulta incredibilmente delizioso e appetitoso, quindi cerca di non deviare dalla ricetta passo-passo di seguito in modo che l'antipasto non funzioni amaro.
Ingredienti:
Fegato di maiale - 0,5 kg
Cipolle - 2 pezzi
Carote - 1 pz.
Strutto - 2 cucchiai con la parte superiore. (può essere sostituito con olio vegetale - 50 ml)
Latte - 50 ml (caldo)
Zucchero - 2 pizzichi
Sale e pepe a piacere
Come cucinare:
1. Prepara il cibo di cui hai bisogno. Assicurati di annusare il fegato prima di acquistarlo e controllane il colore: dovrebbe essere rosa-bordeaux e la carne dovrebbe essere priva di sangue coagulato e con una superficie non velata. Nonostante l'apparente complessità della cottura, il patè di fegato fatto in casa viene preparato molto rapidamente, in un paio d'ore, ma qui si consiglia di servirlo freddo, quindi sii paziente e lascialo raffreddare per 2-3 ore freddo. Si consiglia di cuocere la frittura su strutto (maiale o grasso d'oca), ma può essere facilmente sostituita con verdura o burro.
2. Sciacquare il fegato in acqua. Ritaglia tutti i vasi, le vene e le pellicole dalle frattaglie in modo che non rimangano impigliati nella pasta in seguito. Tagliarli a pezzi medi e metterli in una casseruola o in un calderone. Salare a piacere e un paio di pizzichi di zucchero, versare acqua calda senza rabboccare fino ai bordi del contenitore, si formerà una copiosa schiuma. Mettere sul fornello con il massimo calore acceso.
3. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma con una schiumarola, abbassare il fuoco a medio Cuocere il fegato per circa 30 minuti, forando ogni pezzo in più punti con un coltello. Quindi rimuoverlo dal brodo e raffreddare.
4. Pelare le verdure, sciacquare sotto l'acqua corrente. Tritare le cipolle a cubetti e grattugiare le carote a maglia grossa. Sciogliere lo strutto in una padella o scaldare l'olio vegetale (50 ml). Distribuire le fettine di verdura e rosolarle per 4-5 minuti finché non saranno trasparenti ma non bruciate.
5. Tagliare il fegato di maiale bollito a pezzi arbitrari.
6. Mettere sia il sottoprodotto a fette che la verdura fritta in un contenitore profondo, versarvi 50 ml di latte tiepido, aggiustare di sale e pepe nero macinato. Frullare con un frullatore a immersione o frullare in un robot da cucina fino a che liscio.
7. Metti il patè di fegato di maiale cotto in una ciotola o ciotola. Se lo desideri, puoi mescolare l'aglio essiccato macinato, ma non fresco! Raffredda il pasto cotto.
Quindi servitela in tavola con erbe fresche e pane.
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