Avendo deciso di grigliare il pesce, assicurati di preparare prima una marinata profumata in cui devi posizionare le carcasse di pesce per un paio d'ore. Ciò è particolarmente vero per i pesci di fiume: orate, carpe, aspidi, carpe, carpe argentate, ecc. Poiché non hanno un gusto e un aroma pronunciati, la marinata sarà molto utile! Assicurati di annaffiare e inumidire il pesce durante queste due ore con la salsa preparata, sia dentro che fuori (anche per ammollo).
Non utilizzare aglio, né fresco né essiccato, poiché brucia con un trattamento termico prolungato e conferisce al piatto un sapore amaro. Se ancora non puoi fare a meno del suo aroma, prepara l'olio all'aglio e saturalo con pesce già fritto o al forno.
Ingredienti:
Cipolle - 1 pz.
Salsa di soia - 100 ml
Sale e pepe a piacere
Succo di limone - 1 cucchiaio
Come cucinare:
1. Unisci sale e pepe nero macinato in un contenitore profondo. Poiché negli ingredienti è indicata anche la salsa di soia, cercate di ridurre la quantità di sale stesso rispetto a quella usuale. Spremi il succo di mezzo limone e versalo in un contenitore: ottieni solo 1 cucchiaio. Per mancanza di di questi agrumi nella vostra cucina, usate il succo di limone concentrato, diluendolo leggermente acqua. In casi estremi, aggiungi un paio di pizzichi di acido citrico.
2. Versare la salsa di soia e mescolare bene. Oggi un tale prodotto ha molte varietà: lime, classico, affumicato, ecc. - scegli come desideri.
3. Pelate la testa di cipolla, sciacquatela sotto l'acqua corrente e grattugiatela in un contenitore su una grattugia a maglia fine. Assicurati di aprire una finestra o di accendere il cofano, poiché lo sfregamento di un tale vegetale è irto di lacrimazione abbondante. Ma la cipolla deve essere grattugiata e non tritata, in modo che dia rapidamente il suo gusto e aroma al pesce, inoltre, gli anelli oi pezzi di cipolla tritati bruceranno quando si griglia il pesce. Mescolare delicatamente la massa grattugiata nella marinata, lasciare in infusione per 10 minuti in un luogo freddo. Allo stesso tempo, non dimenticare di coprire il contenitore con pellicola trasparente o un sacchetto in modo che l'odore di cipolla non si trascini su altri prodotti.
Dopo il tempo specificato, il pesce sbucciato e lavato può essere marinato nella salsa preparata. Il tempo di marinatura approssimativo è di 2-3 ore. Non è necessario cuocere a fuoco lento il pesce per un tempo più lungo, poiché le cipolle grattugiate, durante la conservazione a lungo termine, iniziano ad avere un sapore amaro e trasmettono un sapore amaro ad esso.
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