I benefici di questo piatto erano noti a tutti fin dai tempi antichi. Un brodo di pollo veramente ricco e chiaro è molto apprezzato nell'industria culinaria. Viene utilizzato come base per varie zuppe e può essere utilizzato anche come piatto separato.
Oggi vi racconto come preparare un brodo di pollo di qualità, che servirò con uova ed erbe aromatiche. Non c'è niente di complicato nella ricetta, ma ha i suoi trucchi e sfumature. Mi affretto a condividere!
Ingredienti:
Pollo (una qualsiasi delle sue parti) - 400 g.
Carote - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Sale qb
Grani di pepe nero - 4 pezzi
Foglia di alloro - 2 pezzi
Prezzemolo (o aneto) - 3 rametti
Uovo di gallina - 2 pezzi
Acqua - 2 litri.
Ricetta passo passo:
1. Per preparare il brodo di pollo con le uova, preparare gli ingredienti secondo la lista delle ricette.
2. Lavate bene la carne e dividetela in porzioni. Per un piatto ricco, puoi usare i cosiddetti set di zuppa di pollo. Comprende: schiena, collo, cartilagine, ali, a volte anche frattaglie. Per rendere la zuppa giallastra, dai la preferenza al pollo fatto in casa, anche se ci vuole un po 'più di tempo per cucinare, ma il brodo risulterà stupendo. Mettere la carne in una casseruola di dimensioni adeguate e coprire con acqua fredda. Manda a fuoco e aspetta che bolle.
3. Nel frattempo, lessate le uova sode. Affinché il tuorlo abbia la densità desiderata, cuocilo a fuoco medio per 9-10 minuti dopo l'ebollizione. Raffreddare (riempire con acqua fredda per accelerare il processo) e sbucciare.
4. Dopo l'ebollizione, apparirà molta schiuma sulla superficie del brodo, rimuoverla con cura con un colino o una schiumarola.
5. Mettere in una casseruola le cipolle sbucciate, le carote, le foglie di alloro, i grani di pepe nero e il sale a piacere. Attendi un secondo bollore e abbassa la fiamma al minimo possibile sul fornello. La bollitura lenta (sobbollire) è il segreto principale della trasparenza del brodo.
6. Cuocere tutto insieme per circa un'ora, fino a quando la carne non sarà cotta. Il tempo di cottura, ovviamente, può differire, tutto dipenderà dal pollo che scegli: conservare o fatto in casa. Forare la carne con una forchetta, se passa facilmente il brodo è pronto.
7. Filtralo al setaccio coperto di garza. Non abbiamo più bisogno di verdure e spezie, ma separa la carne dalle ossa e rimandala nella padella.
8. Versare il brodo di pollo caldo nelle ciotole, aggiungere le erbe tritate e mezzo uovo.
Crostini o crostini fatti in casa sono perfetti per questo piatto. Buon appetito!
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