Il nome di questo pane porzionato "Pampushki con aglio per borscht" parla del suo scopo per sé. Ma questi panini andranno senza dubbio bene con qualsiasi primo piatto, e invece del solito pane - e con il secondo.
La cosa più sorprendente è che sono adatti anche per la colazione con tè o caffè. Dopotutto, i patè non zuccherati vengono usati molto spesso e tale pane li completerà perfettamente.
Pochi possono resistere a una sottile crosta profumata e alla mollica più delicata e ariosa!
Ingredienti:
Per il test:
Latte - 250 ml
Burro - 60 g
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Sale - 0,5 cucchiaini l.
Uova di gallina - 1 pz.
Farina di grano tenero - 600 g
Lievito secco - 2 cucchiaini l.
Riempire:
Aglio (piuma) - 6 pezzi
Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
Sale - 1 cucchiaino l.
Inoltre:
Uova di gallina - 1 pz.
Preparazione:
Passo 1: Per cuocere le ciambelle all'aria sotto un ripieno profumato, il primo passo è preparare un semplice set della spesa.
Passo 2: Macina l'uovo di gallina con una frusta o una forchetta con zucchero semolato e sale.
Passaggio 3: Versare il latte caldo nella massa di uova e mescolare delicatamente.
Passaggio 4: Sciogliere il lievito secco in un frappè.
Passaggio 5: Setacciare la farina di frumento per arricchirla di ossigeno. Per prima cosa, mescola metà del suo volume alla parte liquida, quindi inserisci il resto. Otterrai un impasto appiccicoso.
Passaggio 6: Ora in tre set da 20 g aggiungere il burro a temperatura ambiente e di consistenza pastosa. L'impasto può essere teso all'inizio, ma alla fine dell'impasto diventerà molto morbido, soffice ed elastico.
Passaggio 7: Chiudete bene la ciotola con l'impasto con la pellicola e lasciate che (1–2 ore) "cresca" in un luogo caldo. Il volume aumenterà di 1,5-2 volte.
Passaggio 8: Mentre la pasta "cresce", preparare il condimento all'aglio in modo che sia ben infuso al momento dell'uso. Tritate le piume d'aglio. Puoi utilizzare dispositivi moderni come un tritacarne o saltare due volte un tritacarne oppure puoi utilizzare il metodo Spartan. Se scegli il secondo metodo, taglia le piume larghe nel senso della lunghezza in strisce strette (circa 2 mm) e tritale finemente con un coltello.
Passaggio 9: Macina le piume d'aglio schiacciate con un pestello o un pestello e sale. Può sembrare che ci sia molto sale nel ripieno, ma nel complesso “suona” armoniosamente per il panino stesso e oltre ai piatti.
Passaggio 10: Aggiungere l'olio d'oliva alle verdure grattugiate, mescolare accuratamente.
Passaggio 11: Impastare leggermente l'impasto, dividerlo in parti uguali (9-12 pezzi). Realizzate ciascuna nel palmo della vostra mano una torta (senza troppa fatica), raccoglietela in un nodo, avvolgendola verso l'interno in modo che il lato esterno assuma l'aspetto di una palla tesa. Fai rotolare la palla risultante tra i palmi delle mani, senza stringerla troppo. Mettere le ciambelle finite in una teglia o in una teglia, unta d'olio o rivestita con carta da forno.
Passaggio 12: Lasciare in un luogo caldo per 30 minuti, coperto con un foglio, ma allo stesso tempo non deve interferire con la loro lievitazione. Lubrificare le ciambelle ben distanziate con un uovo sbattuto.
Passaggio 13: Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 20-40 minuti, a seconda delle dimensioni dei panini e delle caratteristiche della tecnica.
Passaggio 14: Appena sfornato, ricoprire con salsa all'aglio ancora caldo. Coprite con un canovaccio e lasciate in ammollo gli aromi dell'aglio per un po '.
Passaggio 15: I pampushki con l'aglio sono pronti per il borscht.
Le ciambelle all'aglio possono essere servite al posto del pane per i secondi piatti, usate per fare panini e portate con voi per un picnic.
Buon appetito!
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