Per i veri mangiatori di carne, prepara una succosa, deliziosa bistecca di manzo macinata al 100%. Non contiene impurità come pane, patate, farina, amido e altri prodotti tradizionali per cotolette, polpette e altri prodotti a base di carne macinata. E la carne macinata nel solito senso non è adatta per la bistecca di manzo. Tritato - non passato attraverso un tritacarne, ma tagliato con un coltello o un'accetta. Cioè, la naturale fermezza delle fibre di carne dovrebbe essere avvertita.
Ingredienti:
Manzo - 500 g
Aglio - 1 dente
Olio vegetale - 20 ml
Sale, pepe nero - a piacere
Ricetta passo passo:
Per soffriggere la bistecca di manzo tritata in casa, usa le spezie, l'olio raffinato, l'erba cipollina e la polpa di manzo fresca.
Se la carne è stata congelata, trasferirla anticipatamente dal congelatore al ripiano del frigorifero e lasciarla riposare lentamente. scongelare: questo modo delicato di scongelare può preservare al massimo la consistenza e il gusto futuro del piatto di carne.
Lavare la carne in acqua fredda, asciugarla, tagliare i tessuti connettivi duri (pellicola), gli strati di grasso. Dividere il controfiletto con i piatti (come in costolette), quindi tagliare ogni strato in barre lunghe (come lo stroganoff di manzo) di circa 1 cm di spessore.
Quindi macinare - a cubetti.
Quindi tagliamo i cubetti a pezzi ancora più piccoli: proviamo a tritarli finemente, ma allo stesso tempo manteniamo una granulosità evidente. Questo taglio non è come una carne macinata viscosa e omogenea.
Condire la carne macinata con un pizzico di sale e pepe nero macinato. A questo aggiungiamo uno spicchio d'aglio passato al torchio o tritato finemente.
Mescola bene per distribuire il condimento in modo uniforme. Trasferiamo la massa di carne da palma a palma, aumentando così la plasticità delle fibre.
Arrotolate le palline con le mani unte d'olio, premetele sopra e formate delle torte rotonde alte.
Friggere le bistecche di manzo tritate in una padella preriscaldata con olio vegetale caldo. Premere un po 'dall'alto: non permettiamo di gonfiare e accelerare il processo di cottura a vapore all'interno.
Dopo aver rosolato il fondo dei prodotti, capovolgere e friggere l'altro lato. Scegli tu stesso il tempo e il grado di roast beef, in base ai tuoi gusti.
In genere, la bistecca di manzo tritata viene servita con uova strapazzate.
Buon appetito!
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