Secondo questa ricetta, l'impasto senza lievito è noto a molti esperti culinari come "svizzero", spesso utilizzato per la cottura di prodotti porzionati: crostate, panini, bagel, "cestini" ripieni, biscotti come crackers, grissini-grissini con granella e torte grandi, panini, torte salate.
Il gusto neutro e la struttura fragile della pasta magra sono idealmente combinati con qualsiasi ripieno (carne, pesce, ricotta, verdure, cereali, bacche, frutta) e piacerà a coloro che preferiscono un guscio di farina sottile e molto otturazioni.
Ingredienti:
Farina di grano tenero - 200 g
Olio vegetale raffinato - 100 ml
Acqua - 100 ml
Sale - 5 g
Ricetta passo passo:
Passaggio 1 - Quando decidi di fare un impasto per torta magro senza lievito, prendi gli alimenti nell'elenco. Raffredda prima l'acqua potabile: puoi scongelare i cubetti di ghiaccio. I 200 g di farina di frumento sopra indicati sono dati a titolo indicativo. Molto dipende dalle proprietà del glutine e solo durante la miscelazione viene determinata la velocità esatta.
Fase 2 - Mescolare il sale con circa 150 g di farina. La composizione di base dell'impasto magro degli esaltatori di sapidità include solo sale (meglio - sale marino finemente macinato). Questa opzione è ugualmente buona per torte e torte dolci e salate. Ma gli amanti di un aroma ricco introducono spezie macinate, erbe essiccate, semi di papavero, semi di sesamo, semi di lino, schiacciati chicchi di noci friabili: un impasto completamente oliato senza lievito assorbe in modo sicuro tutti i tipi di piccoli frammenti.
Fase 3 - Impastare facilmente e completamente a mano: su un piano di lavoro o in una ciotola spaziosa, come qualsiasi altro impasto. Se potenti utensili da cucina lo consentono (un robot da cucina, un tritatutto con un "coltello" in metallo), affidategli il laborioso processo. Allo stesso tempo, il tempo di miscelazione è notevolmente ridotto. Versare ghiaccio (!) Acqua e semi di girasole, mais, oliva e altri oli vegetali nella ciotola. Si prega di notare che la proporzione tra acqua e olio è 1: 1.
Fase 4 - Sbattere fino a quando diventa torbida, biancastra. In questa fase, è elementare far fronte a una frusta a mano.
Passaggio 5 - Versare la farina salata nella soluzione acqua-olio. Continuiamo a impastare.
Passaggio 6 - Per prima cosa, il composto acquisisce la consistenza di una spessa panna acida, quindi, con un'ulteriore porzione di farina, viene compattato, raccolto in un grumo.
Passaggio 7 - Trasferire su una superficie spaziosa e impastare leggermente, se necessario, cospargere di farina.
Passaggio 8 - Arrotolare la pasta morbida ed elastica con un panino normale, avvolgerla con un foglio e lasciare raffreddare per 30 minuti sul ripiano del frigorifero.
Passaggio 9 - Per un esempio illustrativo - biscotto di pasta magra senza lievito. Se hai poco tempo, è conveniente cuocere cibi di grandi dimensioni. Solitamente crostate e crostate vengono cotte per circa mezz'ora in forno preriscaldato a 180 gradi.
Passaggio 10: questo è l'aspetto di una torta / biscotto magro scoperto dopo il raffreddamento. Per una maggiore croccantezza, cospargere di zucchero il lato.
Stendete la pasta magra per crostate senza lievito a strati sottili, schiacciate e formate i prodotti della dimensione e della configurazione desiderate.
Buoni esperimenti di cottura!
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