A causa di ciò che si ottengono con hamburger a secco, insapore e piccole? Perché bruciano e, in generale, ciò che è sbagliato con... cotolette? Capiremo più avanti in questo articolo.
Con la stessa serie di prodotti di ogni famiglia sono piatti diversi.
Così è con le polpette. Il risultato è abbastanza prevedibile. Bruciato, secco, fresco, duro e altri problemi arrivano quando friggere le polpette.
A ingredienti sono inizialmente lo stesso. Manzo, cipolla, uova e pane.
Beh, cosa posso rovinare? hamburger Lepi, così il fuoco di distanza. Ma qualcosa va storto.
Si scopre che c'è da sapere i segreti della più importante gli hamburger - a base di carne.
Il segreto №1 - con mano
La carne macinata per hamburger deve essere fatto in modo indipendente dalla carne raffreddata e magra.
Un manzo variante ideale misti e carne di maiale nelle proporzioni 2: 1.
Braciole di maiale ottenere molto grasso e carne di manzo - abbastanza succosa. A circa ripieno perfettamente completano a vicenda.
Nella carne macinata, è possibile aggiungere il pollo, tacchino, o cotolette fare solo il pollame.
Per il pesce torte di pesce hanno bisogno di una grande dimensione e la minor quantità di osso. In linea di principio, tutti i pesci, è possibile scorrere un tritacarne, ma piccoli pesci ossei trito non è molto buona.
Ideale per le polpette di salmone, merluzzo, halibut Haarder.
Il segreto №2 - cipolle
Sì, sì. E 'stato lui. Bene, in quanto senza le cipolle? Naturalmente, ora molti si rifiutano di cipolla tritata. E per una buona ragione.
Le cipolle devono essere passati attraverso un tritacarne, insieme a carne o pesce.
O finemente tritato. Ancora meglio, un po 'di cipolla e soffriggere raffreddare, quindi aggiungere il trito. Tritato ottenere incredibile!
È possibile tagliare le cipolle con una grattugia fine, ma questo processo - un piacere dubbia.
1 kg di carne o pesce bel 2-3 cipolle medie.
Il segreto №3 - latte e crema
Anche molto secco e carni magre possono dare succosità. Ad esempio, tritato necessità di aggiungere i pesci crema calda, che darà la tenerezza piatto.
pollame macinata è lussureggiante e succosa, se si versa il latte in esso.
Ma cotolette di maiale o manzo si aggrappano meglio ricevere un lussureggiante e tenero, se il ripieno versare il latte molto freddo o ghiaccio latte.
Il segreto №4 - impastare
Qualsiasi necessaria per impastare le braccia ben tritati e combattere - così lui sazio con l'ossigeno.
Questo può essere fatto in una padella con alte mura, ripetutamente tritata di gettare sul fondo della vasca.
Pronto tritato messo in frigorifero per 30 minuti, quindi si è riposato. Dopo di che, si dovrebbe mescolare ancora.
Il segreto №5 - formatura e stampaggio
Necessità di polpettine di forma con le mani bagnate alle dita non ha attaccato ripieno.
Hamburger dovrebbero avere la stessa dimensione, anche granulato non è necessario: i più costolette, in modo che siano più succosa. Ed enormi palme, anche, non vale la pena fare. C'è una possibilità di non friggere.
Per ottenere polpette piatte e senza cuciture, battere le mani.
conclusione
hamburger fatti in casa sono buone che noto con precisione la composizione del prodotto finito.
E i segreti della cucina hamburger deliziosi e succosa Ora si sa esattamente.
Buon appetito e braciole di successo!
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Non è difficile, ma sono felice :)))
Grazie per aver letto fino alla fine!