Oggi si possono trovare tantissime offerte per la vendita del "vero caviale" ad un costo che differisce da quello del negozio di 2-3 volte. Naturalmente, molti, ambiti a basso costo, acquistano felicemente il caviale. Ma è così buono e cosa compriamo dalle nostre mani? Di conseguenza, molte persone non ottengono un caviale gustoso, più simile a un patè, e il gusto non è gradevole.
Cosa ricordare sull'acquisto del caviale?
Se prima molti venditori vendevano caviale di algin invece del vero caviale, ora questo trucco non funzionerà (solo se non hai mai provato questo prodotto). il fatto è che, sebbene questo caviale sia vero, è fatto di alghe e hanno un sapore molto diverso.
I moderni contraffattori hanno imparato a contraffare questo prodotto in modo tale che è abbastanza difficile distinguerlo da quello reale. Ad esempio, molte persone consigliavano di immergere alcune uova in acqua calda e se compariva un sedimento bianco, questo indicava che il caviale era reale.
Ma oggi questo test non è della massima qualità. Il fatto è che appare un sedimento torbido a causa della proteina contenuta nelle uova. E quindi, molti produttori, per ingannare tali banali test, aggiungono un po 'di albume e caviale di algin al falso - di conseguenza, l'acqua diventerà ancora torbida. E alcuni sono andati anche oltre, avendo imparato a forgiare il cosiddetto "embrione", quindi è abbastanza difficile distinguere un prodotto naturale da un falso del pesce esterno.
Gli esperti dicono che oggi il caviale è diviso in primo e secondo grado. Un prodotto ideale deve soddisfare una serie di requisiti:
- aspetto - le uova sono elastiche, pulite, senza sangue e pellicole;
- consistenza e condizione - leggermente umide o con una superficie completamente asciutta, le uova sono friabili, ben separate l'una dall'altra.
Inoltre, non dovrebbero esserci sapori o odori estranei. Se stiamo parlando di caviale del secondo tipo, è consentita la presenza di piccole uova umide. Ma niente di più. Se noti altri segni, dovresti assolutamente rifiutarti di acquistare e utilizzare un prodotto del genere.
Ma molti consumatori dovrebbero ricordare che il caviale rosso può appartenere a diverse varietà di pesce, il che significa che sarà diverso. Molto spesso, i negozi vendono caviale di salmone rosa, che ha un gusto familiare tradizionale, le uova stesse sono di un arancione brillante. Al secondo posto in popolarità c'è il caviale di trota, il cui colore può variare dal giallo al cremisi; c'è una leggera amarezza nel gusto.
Ma c'è anche il caviale di altri pesci:
- Salmone Chum. In realtà è una prelibatezza e non è così comune. Le uova sono grandi, cremose al gusto, con un guscio sottile, quindi il prodotto si scioglie davvero in bocca. Il gusto è universale, ma senza il solito odore di pesce.
- Sockeye. Questo prodotto ha un gusto piuttosto piccante, con una leggera amarezza. Per dimensioni, le uova assomigliano a quelle derivate dalla trota, ma il loro colore è rosso vivo.
- Salmone Coho (salmone d'argento). Prodotto abbastanza raro. Le uova sono piccole, il sapore è amaro, il colore del prodotto è rosso scuro. A causa della sua ricca composizione, è lei che è considerata la più utile. Ma a causa del fatto che questo pesce non viene catturato su scala industriale, è abbastanza difficile provare tali prodotti e il suo prezzo è corrispondentemente alto.
- Salmone Chinook (salmone reale). Tali prodotti hanno un caratteristico sapore delicato con un leggero accenno di amarezza. Le uova stesse sono di medie dimensioni, non si attaccano tra loro, si sbriciolano.
I produttori coscienziosi devono necessariamente indicare sul barattolo con il caviale le informazioni a cui appartiene. Tuttavia, tali dati possono essere trovati su un prodotto falsificato e quindi puoi fidarti solo dei certificati di qualità.
Cosa consigliano gli esperti?
È molto importante non acquistare questo prodotto dalle tue mani: in questo caso, c'è un'alta probabilità di acquistare un prodotto falso. Quando acquisti il caviale, devi prima di tutto guardare al costo di questo prodotto. Se è troppo economico, potrebbe indicare un caviale di scarsa qualità o che non è reale.
Pertanto, è così importante studiare attentamente le informazioni che vengono inserite sul barattolo. Qui devono essere indicati il nome del produttore, la data di produzione, la data di scadenza, il codice dell'impianto che ha prodotto il prodotto.
Pertanto, è meglio non rischiare: specialmente alla vigilia delle vacanze di Capodanno, i negozi spesso vendono merci a prezzi scontati.
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