Molte persone possono cucinare un piatto gustoso. Ma se vuoi creare un'atmosfera davvero festosa, che è particolarmente importante a Capodanno, il cibo ben servito riscalda rapidamente l'appetito e ti rallegra. Pertanto, gli chef professionisti non solo sanno come cucinare deliziosamente, ma padroneggiano anche l'arte dello styling, cioè decorare i piatti. Usa i nostri consigli per sorprendere i tuoi ospiti.
Più alto è, meglio è
Uno dei principali segreti è che il cibo dovrebbe essere distribuito in altezza e non, come siamo abituati, in larghezza. A causa di ciò, il piatto servito apparirà più saporito. Ad esempio, si consiglia di mettere all'inizio il contorno selezionato in una tazza, comprimerlo e poi trasferirlo delicatamente su un piatto.
Se vendi costolette, non metterle una accanto all'altra, ma adagiarle una sopra l'altra, ma non fare una fila uniforme, come nell'esercito, ma mettile casualmente. È meglio disporre i cerchi delle verdure in città.
In generale, ci sono molte opzioni, devi solo mostrare la tua immaginazione.
Usa i contrasti
Se il cibo nel piatto è dello stesso colore, sembrerà noioso e, ammettiamolo, non creerà appetito. Uno dei principali trucchi degli chef professionisti è servire cibi con colori contrastanti in un piatto o (cosa più facile a casa) utilizzare piatti contrastanti.
Ad esempio, per la maggior parte dei piatti, puoi fare un bel taglio di verdure luminose: servire peperoni tritati, sedano, spinaci, pomodori, fare una manciata di mais. Se stai preparando un'insalata alle erbe, può essere diluita con olive o pomodori e la pasta è meglio guarnita con basilico.
Ma è importante non esagerare: se tutti i colori dell'arcobaleno sono sul piatto, non causerà gioia.
La stessa regola funziona con il cibo: devi combinare consistenza e dimensione tra loro. Ad esempio, i piatti croccanti e morbidi sembrano armoniosi in un piatto; anche i piatti piccoli si abbinano bene a piatti grandi. E tutto perché il nostro cervello ama molto il contrasto.
Concisione
Come ti dirà qualsiasi chef, le porzioni piccole sono molto più attraenti di quelle grandi. Inoltre, tali piatti stuzzicano l'appetito e consentono a una persona di godersi di più il processo.
Bene, e un altro vantaggio: in questo modo non guadagnerai sicuramente chili in più. E se sei preoccupato, è meglio offrire ai tuoi ospiti una seconda porzione.
L'importante è non consentire altri estremi: quando si mette il cibo nel piatto, assicurarsi che non sembri vuoto.
Non dimenticare le decorazioni
Quando servi i piatti sul tavolo festivo, prova a immaginare di essere un artista. Decorateli con qualcosa di bello, ma semplice: un rametto di aneto o menta, qualche goccia di salsa, una fetta di formaggio, semi di melograno, uno spicchio di limone.
La cosa principale è che questo dovrebbe essere il minimalismo. Altrimenti, non otterrai un piatto ben decorato, ma non è chiaro cosa - questo "tratto" dovrebbe servire solo per la decorazione, non diventando un piatto separato.
Minimo di rigorosamente ordine e simmetria
Sì, l'ordine è ovviamente importante, ma dovrebbe essere evitato durante la preparazione dei piatti. Quando servite agli ospiti i loro cibi preferiti, cercate di creare un "pasticcio culinario creativo": strappate le foglie di lattuga, non tritatele; rompere il pane in pezzi più piccoli; gettare un paio di rametti di erbe su un piatto.
Vedrai subito che anche i piatti più semplici sulla tua tavola appariranno più appetitosi.
Regola dei numeri dispari
Sorprendentemente, se il nostro cervello nota un numero dispari di dettagli su un piatto, tale piatto lo sarà Gli sembrano più buonissimi e appetitosi: ad esempio 5 gamberetti in un piatto con la pasta, 3 frittelle, 3 fette carne.
È vero, un tale effetto può essere notato solo se non ci sono troppi dettagli, altrimenti gli ospiti semplicemente non noteranno la differenza.
Diventa creativo
Prova a seguire l'esempio di come lavorano gli chef nei ristoranti alla moda. Spesso usano piatti non tradizionali e familiari, ma in oggetti insoliti:
- tavole e piatti di legno;
- supporti in pietra;
- foglie di carta o bambù per servire i piatti;
- conchiglie di mare.
Non è raro trovare un piatto pronto servito "dal forno" (in casa - dal forno) proprio nella padella, con il cibo ancora acido.
Ricorda l'equilibrio
Per evitare che i tuoi piatti cucinati diventino "caos", devi ricordare le regole della figura e dello sfondo. Ma qui dovrebbe essere applicata una regola: più complesso è il piatto, più facile è servire (ad esempio, piatti minimamente elaborati) e, al contrario, quando servi piatti semplici, dovresti inventare qualcosa di interessante: è consigliabile servirlo in piatti luminosi usando vari accessori.
Ricorda i piccoli dettagli
Le piccole cose "in sottofondo" sono molto importanti, perché aggiungono completezza al servizio. Non dimenticare di mettere un bicchiere su ogni piatto, poiché renderà il tuo pasto più delizioso. E l'acqua, bevuta prima o dopo un pasto, migliorerà il metabolismo e saturerà il corpo, il che ti farà risparmiare chili in più.
Metti bellissimi contenitori con salse, spezie, olio d'oliva sul tavolo, una scatola per il pane di vimini sembra bellissima - e queste piccole cose renderanno la tua tavola molto "appetitosa".
Mostra agli ospiti "trucchi" a tavola
Una buona mossa per stupire i tuoi ospiti è mostrare loro alcune parti del processo di cottura. In alcuni ristoranti i piatti vengono letteralmente completati al tavolo degli ospiti. Prova a prendere un esempio da loro!
Ad esempio, puoi cospargere un piatto con una salsa preparata o cospargere diversi tipi di formaggio sul tavolo. Questo risveglierà il tuo appetito e creerà l'impressione di un vero "mistero culinario", che è così importante in una notte favolosa.
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Buona salute e ispirazione culinaria :)
Il tuo amico e assistente Vilkin!