Oggi sto preparando un fantastico dessert alla fragola! Delicato, arioso e deliziosamente delizioso.
Mille grazie per la ricetta all'abbonato Nastya, che ha condiviso con noi. L'unica cosa è che ho apportato alcune piccole modifiche.
Mi servono le fragole, ne ho 250 gr.
Ho lavato le fragole, tagliato le code. Tagliare in piccoli pezzi.
Le fragole dovrebbero ora essere completamente congelate. Lo mando al congelatore per 2 ore, guarderò.
Ora ho bisogno di due albumi. Nella ricetta originale di Nastya, le proteine vengono utilizzate crude. Se sei sicuro della qualità delle uova, usa quelle crude, è molto più facile. Ho deciso di riscaldare le proteine.
Riscalderò le proteine a bagnomaria. Metto l'acqua sul fuoco, mentre bolle, abbasso il fuoco al minimo.
Aggiungo zucchero 60 gr alle proteine.
Metto la ciotola sopra la casseruola. Mescolando con una frusta, scalderò le proteine.
Il vapore dovrebbe uscire dalle proteine, lo zucchero dovrebbe essere tutto sciolto. È necessario mescolare tutto il tempo in modo che le proteine non siano cotte.
Puoi controllare con il dito, dovrebbe essere notevolmente caldo, ma non bollente. Rimuovo le proteine da un bagnomaria e le faccio raffreddare a temperatura ambiente.
Trasferisco le fragole congelate in una ciotola del frullatore e le trito in piccole briciole.
Versare le proteine raffreddate con lo zucchero nelle briciole di fragole.
Inizia a battere con un mixer. La massa inizia a schiarirsi e ad aumentare di volume proprio davanti ai nostri occhi. Batti per circa 5 minuti.
Una bellezza così ariosa è pronta!
Dessert alla fragola delizioso, delicato e rinfrescante. Mantiene la forma per un tempo piuttosto lungo. Prova a cucinare!
Ingredienti:
- 250 g di fragole
- 60 g di zucchero
- 2 albumi d'uovo