Un modo semplice per fare la marmellata con un minimo di zucchero in soli 10 minuti.
Non amo le ricette tradizionali, quando la marmellata ha bisogno di essere cotta per 3-4 giorni. In precedenza, questo metodo era l'unico che consentiva di preparare bacche per la conservazione a lungo termine.
Ma ora ci sono opzioni per abbreviare il tempo di cottura aggiungendo pectina. La pectina è un addensante naturale a base di frutta. La maggior parte della pectina si trova negli agrumi e nelle mele. Inoltre, la pectina può aiutare a ridurre la quantità di zucchero in una ricetta.
Oggi voglio condividere una ricetta per una marmellata del genere con l'aggiunta di pectina. Mostrerò sull'esempio delle fragole. Non tarderò, cuciniamo!
Ricetta passo passo su come fare la gelatina di fragole
- Fragole 250 g
- Zucchero 125 g
- Pectina 5 go Zhelfix 7 g
- Acido citrico 1 g
Seleziono le bacche e le sciacquo sotto l'acqua corrente.
Poiché le fragole crescono molto vicino al terreno, che anche nel nome si può rintracciare, è molto importante sciacquarle accuratamente prima dell'ebollizione. Non saltare questo passaggio.
Pesa le bacche pulite e le mando nel contenitore di cottura. La mia porzione è molto piccola, quindi uso uno scoop. Impastare un po 'le fragole con una spatola in modo che alcune bacche si trasformino in purè di patate e mettere a fuoco medio.
In un contenitore a parte mescolo la pectina con un cucchiaio di zucchero dal totale.
Quando la massa di fragole si è scaldata un po ', versare una miscela di zucchero e pectina sotto la pioggia e mescolare continuamente.
Se aggiungi pectina senza zucchero, potrebbe raggrupparsi e non mescolarsi con la massa. Questo è irto del fatto che la marmellata non si gelificherà.
Porto la marmellata a ebollizione, aggiungo lo zucchero e mescolo fino a che liscio. Lo porto di nuovo a ebollizione e faccio cuocere per 1-3 minuti.
La mia porzione è piccola, quindi un minuto è sufficiente. Se la porzione è grande, cuocere più a lungo, ma non più di 3-4 minuti.
Terminata la cottura metto la gelatina ancora calda in barattoli sterilizzati, chiudo i coperchi e giro per 4 minuti. Dopo il completo raffreddamento, lo metto in un luogo buio per la conservazione. Mostriamo cosa ho fatto.
La gelatina è uscita incredibilmente profumata, come se fosse nella foresta, proprio nella radura dove è stata raccolta. Ebbene, stavo sognando, le mie fragole venivano raccolte nel terreno di mia suocera, ma nessuno vietava di sognare.