Quando la maggior parte del ribes rosso è già stata lavorata, cucino il curdo dai suoi resti. Ti dico cos'è e come cucinarlo.
curdo È una crema pasticcera con aggiunta di succo di frutta. L'opzione più popolare è Lemon Kurd.
Molti hanno probabilmente provato la tortina di meringa al limone. Lemon Kurd è usato come ripieno. Ma ora ho un sacco di ribes rosso e ho deciso di cucinare un curdo da esso.
Ci sono molte opzioni per usare il curdo. Può essere aggiunto alle torte come ripieno, utilizzato come base aromatica per creme o mousse. Oppure puoi semplicemente spalmarlo su pane tostato e mangiarlo sopra una tazza di tè. Ti diciamo come cucinare il ribes rosso curdo.
Ricetta passo passo su come cucinare il ribes rosso curdo
- Succo di limone 30 g (mezzo limone)
- Purea di ribes rosso 155 g
- Zucchero 105 g
- Tuorli 108 g (~ 6 uova)
- Amido 15 g (io uso amido di mais)
- Burro 90 g
- Scorza di mezzo limone
Prelavaggio il ribes rosso sotto l'acqua corrente e lo tolgo dai rami. Poi lo strofino su Emmanuelle.
Emmanuel È una macchina così meccanica per strofinare bacche, frutta e verdura. Mi è stato regalato come regalo di compleanno alcuni anni fa. Una cosa molto utile. La maggior parte dell'anno rimane inattiva, ma risparmia nella stagione della raccolta. Se interessati, fammelo sapere nei commenti, lo rivedrò.
Quando la purea di ribes è pronta, la mando insieme al resto degli ingredienti in una casseruola e la metto a fuoco.
Riscaldo la massa a fuoco medio mescolando costantemente.
Durante l'ebollizione, è molto importante mescolare senza fermarsi, poiché le uova possono cagliare e la massa può bruciare.
Riscaldo la massa finché non inizia ad addensarsi. Mi ci sono voluti circa 7 minuti.
Quando la massa si addensa, la verso al setaccio e la filtro. Se lo desideri, puoi saltare il palco sforzandoti, ma non mi piace quando ci sono pezzi di gusto nel curdo. Inoltre, rimangono le proteine cagliate delle uova, se questo non ti dà fastidio, saltale.
Ora verso la massa nei barattoli e la lascio raffreddare completamente. Quindi chiudo i coperchi e li metto in frigorifero per la conservazione. Non rimane con me per molto tempo, ma non vale la pena conservarlo per più di 1,5 settimane.