Una ricetta insolita per la marmellata di albicocche secche. Questo è molto più gustoso delle albicocche secche.
Un anno fa, ho visto mia suocera preparare la marmellata di fragole secche. Sì, sì, hai sentito bene: marmellata secca. Certo, questa è un'espressione figurativa, dato che qui non puoi fare a meno del liquido, ma nel finale la marmellata si rivela davvero secca.
È la prima volta che mi imbatto in questo metodo di cottura e mia suocera ricorda come ha aiutato sua madre a cucinarlo da bambina. Ho guardato su Internet e si è scoperto che questa marmellata si chiama Kiev ed è spesso preparata in Ucraina.
Non avevo le fragole, ma dopo un viaggio al mercato all'ingrosso avevo una scatola di deliziose albicocche. Pertanto, ho deciso di provare a cucinare da loro.
Ricetta passo passo su come fare la marmellata di albicocche secche
- Albicocche 1 kg (snocciolate)
- Acqua 1 l
- Zucchero 800 g
Le mie albicocche, tagliate a metà e tirate fuori i semi.
Cucino lo sciroppo in un contenitore separato. Per fare questo, portare a ebollizione lo zucchero e l'acqua. Aggiungo le albicocche e faccio cuocere per 30 minuti dopo l'ebollizione.
Togli la padella dal fuoco e lasciala raffreddare completamente. Quindi faccio bollire per altri 30 minuti dopo l'ebollizione.
Getto le albicocche su un colino e le lascio finché lo sciroppo non è completamente sgocciolato. Poi ho messo le albicocche su una teglia. Asciugo in forno alla temperatura più bassa (la mia è di 50 ° C) finché la crosta si asciuga. Mi ci sono volute 7 ore.
Non butto lo sciroppo, puoi cuocere la porzione successiva di albicocche. Oppure puoi diluirlo con acqua e fare una "composta".
È meglio usare un essiccatore disidratatore per l'asciugatura. Questo renderà il processo di asciugatura più veloce.
Dopo l'essiccazione, spolvero le albicocche di zucchero a velo (si può anche zuccherare) e le metto in un barattolo ermetico. Il sapore di tali albicocche è un po 'come le albicocche secche, ma i frutti sono morbidi all'interno.
Hai mai sentito parlare di questo metodo per preparare la marmellata?