Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Saluto i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi cucino costolette di carne in umido con salsa. Qualsiasi carne cotta in questo modo è tenera e si scioglie in bocca. Basta toccare la carne e inizia a disintegrarsi in fibre. Cucino molto in una volta in modo che sia abbastanza per tutti. È anche un'ottima opzione per un tavolo festivo; gli ospiti apprezzeranno sicuramente questa carne.
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Ricetta:
Costine di manzo -2 kg.
Carote -2 pezzi
Fiocco -2 pezzi.
Aglio -5-6 denti.
Vino rosso secco -150ml.
Acqua -300ml.
Passata di pomodoro -1 cucchiaio
Pomodori nel loro stesso succo -400g.
Sale -1,5 cucchiaini.
Foglia di alloro -2 pz.
Pepe nero - a piacere
Paprika dolce - a piacere
Erbe provenzali qb
Farina - per disossare
Metodo di cottura:
Per prima cosa, prepariamo tutto. Tritare 2 carote medie e 2 cipolle a cubetti, tritare 5-6 spicchi d'aglio.
Prendiamo costolette da 2 kg, io manzo. Asciugare con un tovagliolo di carta. Ora rotola nella farina.
Versare un po 'di mala vegetale nella padella, mettere le costine e friggere su tutti i lati a fuoco vivo fino a doratura. Quindi friggi tutte le costolette.
Ora versa un po 'di olio vegetale, metti la cipolla e friggi fino a renderla traslucida, aggiungi le carote e friggi tutto insieme per 2 minuti. Aggiungi 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, soffriggere per 2 minuti. Versare 150 ml di vino rosso secco, 300 ml di acqua.
Aggiungere 400 grammi di pomodori al nostro succo, rimuovere la pelle dal pomodoro se presente. Aggiungiamo sale a piacere, è necessario tenere conto che i pomodori sono già salati. Aggiungo 1,5 cucchiaini. Aggiungo le spezie, aggiungo pepe nero, paprika dolce e una miscela di erbe aromatiche 1 l.. (Ho origano, rosmarino e timo qui)
Ora aggiungi l'aglio, mescola e aggiungi le costine preparate. In modo che siano completamente immersi nella salsa.
Adesso chiudete il coperchio e infornate, fate cuocere a 180 gradi per 2,5 ore, oppure lasciatevi guidare dalla prontezza della carne. Dovrebbe muoversi bene dalle ossa.
Se non esiste un tale braciere, puoi prendere un calderone o una teglia da forno profonda e coprire con un foglio.
Se non c'è vino, aggiungere 150 ml di acqua in più. Ma con il vino ha un sapore molto migliore. La prontezza della carne può essere controllata con un coltello, il coltello dovrebbe facilmente entrare nella carne.
Se si utilizzano costine di maiale o agnello, il tempo di cottura diminuirà.
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Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto: