Non è necessario utilizzare generatori di fumo o altri gadget.
Condivido la conoscenza inaspettata che ho acquisito durante la visita.
Se ti piace il cibo affumicato e vivi in città; se non c'è modo di avviare un affumicatoio nell'appartamento (non ce l'ho, perché non mi fido degli affumicatoi dell'appartamento, ho visto in cosa trasformano le cucine); se non vuoi usare il "fumo liquido" perché ti rende sospettoso, allora questo metodo è sicuramente per te.
Lo ammetto, io stesso sono rimasto sbalordito quando l'ho provato. La resinosità affumicata nel contorno di ceci e verdure (secondo la ricetta vedica) mi ha sorpreso all'inizio. Espresso in modo non brillante, molto delicato, appropriato e allo stesso tempo molto appetitoso.
Allo stesso tempo, non c'era niente di affumicato nel piatto.
Non ho resistito, ho chiesto che marca di fumo liquido fosse usato, o forse un agente aromatizzante, e mi hanno mostrato un pacchetto di... tè.
No, il tè non è semplice.
Lapsang cinese sushong, è anche chiamato tè affumicato o catrame.
Onestamente, l'ho provato con il tè più tardi e non mi è piaciuto affatto. Hanno iniziato a dimostrarmi che devi abituarti al gusto, questo è presumibilmente tè d'élite e devi capirlo, ma non voglio bere qualcosa di insapore per abitudine.
Ma durante la cottura, si scopre di usarlo.
Ci sono due modi - macinare in un frullatore o macinacaffè e aggiungere come condimento - per alcune verdure e carne (in generale, per di ciò che è fritto, stufato senza aggiungere acqua), oppure puoi anche preparare il tè e preparare direttamente nell'infuso di tè - se usato cucinando.
L'unica cosa quando si beve il tè, viene versato con acqua di 80-90 gradi per alcuni secondi e quest'acqua viene drenata, e poi lo versano di nuovo, ma se hai intenzione di cucinare qualcosa con esso, non è necessario scaricare la prima acqua - fumosità è perduto.