Quello che dovete fare per ortaggi ottenuti gustoso e sano? Faremo capire di più.
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Cottura delle verdure - non come una cosa semplice?
Indipendentemente dalle preferenze di gusto, questi suggerimenti vi aiuteranno preparare deliziosi piatti il gusto vegetali per tutta la famiglia.
Come se la cottura per preservare il ricco contenuto di vitamine e minerali delle verdure?
L'elenco contiene suggerimenti culinari utili per aiutarvi a preparare deliziosi piatti di verdure per tutta la famiglia.
verdure crocifere
Broccoli, cavolini di Bruxelles e cavolfiore in grado di dare al vostro corpo un paio di composti utili indolo e sulforafano.
Essi contrastano efficacemente lo sviluppo delle cellule tumorali nel corpo. Ma non è così semplice con queste verdure.
Il fatto che la febbre indolo è benefico, e sulforafano - al contrario.
Pertanto, sono molto difficile scegliere il miglior modo di cucinare.
Per preservare la parte utile di queste verdure aiuterà o al vapore scottatura.
Con riferimento a quest'ultima, per la preparazione di un tale metodo è necessario portare l'acqua a ebollizione ed immergere le verdure per 30-40 secondi.
Dopo questa verdura un po 'ammorbidito necessità di inviare in acqua ghiacciata per fermare il processo.
Quindi non solo salvare la parte utile del prodotto e il suo colore, ma anche per migliorare l'aroma e il sapore del piatto finito.
legumi
C fagioli, lenticchie, ceci e piselli si può preparare tutti i tipi di piatti gustosi.
Ma c'è in questi alimenti è un momento allarmante - hanno proprietà che formano gas.
Sì, e per lo stomaco per cui il cibo è considerato molto grave.
Per ridurre le proprietà che formano gas del prodotto e per aumentare la biodisponibilità dei micronutrienti tali vegetali è richiesto immersi in acqua fredda.
Inoltre, la durata del processo dovrebbe essere di almeno 8-9 ore. Dopo che le verdure possono essere spostati in una casseruola e coprire con acqua di nuovo.
Impulsi devono essere portati a ebollizione e ridurre la piastra fuoco ad un valore minimo.
Per i fagioli girato elastica, morbida e piacevole al gusto, hanno bisogno di bollire per qualche tempo a fuoco minima per un'ora.
verdure a foglia verde
Lattuga, spinaci, cavoli, rucola e acetosa Essi contengono grandi quantità di vitamina B.
Essi hanno anche l'acido folico, che è particolarmente importante durante la gravidanza pianificazione.
Le verdure a foglia verde contengono non meno, e la vitamina C, che agisce come un potente antiossidante.
Questo componente non tollera il riscaldamento di cottura, rispettivamente, spezzatino o verdure a foglia indesiderabile.
Il modo migliore per preparare queste verdure sarà il loro trattamento termico a bagnomaria.
Tuttavia, tenere le verdure sopra il vapore non dovrebbe essere più di 10 minuti.
Opzionalmente entrano verdure ragout semplicemente friggere in un olio vegetale con spezie, cipolle o aglio.
In questo caso, insieme con antiossidanti e il corpo riceve bonus supplementare sotto forma di vitamine liposolubili A, E e K.
Spinaci e acetosa, per esempio, possono essere tranquillamente messo fuori un pomodoro. Questa combinazione permetterà al corpo di assorbire rapidamente il ferro, che è contenuta in queste verdure verdi.
Rosso, giallo e verdura arancione
Pomodori, zucca, carote e peperone Essi contengono nella loro composizione carotenoidi. Questo componente è considerato come uno dei più potenti antiossidanti necessari al corpo per mantenere la salute degli occhi a qualsiasi età.
I carotenoidi assorbita dal corpo meglio solo dopo il trattamento termico di verdure.
Friggere le verdure rosse, gialle e arancio a fuoco medio o cuocere in forno.
Aggiungere a loro un po 'di olio vegetale. Questo prodotto rivelerà il gusto delle verdure e renderle più croccanti.
Inoltre, l'introduzione di olio nella formulazione facilitare l'assorbimento da parte del corpo di carotenoidi e vitamine liposolubili A, E, K, e D.
verdure viola
Verdure come barbabietole, cavolo rosso, melanzane e cipolla rossa Si tratta di una fonte di antociani.
Questa sostanza ha effetti anti-infiammatori e, se ingerita riduce drasticamente il rischio di malattie cardiache e vascolari.
Quando bolle tali prodotti utili incluse nei loro sostanze composizione prezioso tendono a muoversi in acqua.
Di conseguenza, è meglio evitare la cottura.
Per ridurre la perdita di sali minerali e vitamine, è meglio dare la preferenza a processi quali la tempra al vapore, friggere nel burro e cuocere in forno.
Prima della cottura melanzane e le barbabietole sono generalmente meglio non sbucciata. Quindi è possibile salvare nei prodotti è molto più utile di fibre e fitonutrienov.
Cavolo rosso può cuocere a fuoco lento nel sugo.
Questo trucco ingenua aggiungerà la dolcezza di fare piatti di verdure gusto più morbido e speziato.
Quando cavolo salsa di sua composizione ricca di vitamine andare in una salsa.
E durante la cottura del prodotto in acqua componenti utili semplicemente essere lasciati in acqua.
E, infine, un bonus di patata preferito ...
patate
I nutrizionisti di tutto il mondo riconoscono l'alto valore nutrizionale e un grande vantaggio di questa radice per il corpo umano.
Vitamine nelle patate, e soprattutto la sua buccia contiene una concentrazione sufficientemente elevata.
Non a caso, il pane di patate in tutto il mondo viene sostituito. Questo prodotto vegetale comprende grandi quantità di carboidrati, fibre, amido e pectine, promuovendo la rapida saturazione dell'organismo.
Root contiene acidi molti aminoacidi, zuccheri vegetali, steroli e oligoelementi, come necessario per la costruzione di proteine di alta qualità e di assicurare il normale funzionamento degli organi e sistemi.
variante ottimale patate cottura - cottura. E meglio di tutti nella pelle.
Il tempo di cottura dipende dalla patata dalla sua dimensione, grado, grado di maturità e se è tagliato o no.
Ma il più delle volte tuberi interi vengono cucinati per 20-25 minuti dopo l'ebollizione. Patate in un bagnomaria per essere pronti dopo circa la stessa quantità di minuti. Giovani patate preparano per molto più tempo di quello vecchio.
Tritate pezzi di patate sarà pronto in 12-15 minuti.
Cottura suggerimenti PATATE:
patate sbucciate non devono giacevano in acqua fredda e bollente. Poi rapidamente cotti.
Patate tagliate poco prima del trattamento termico.
Patate bollite con ebollizione moderata. Coprire lo stesso bisogno di tempo per essere chiuso, per non lasciare le coppie.
In modo che le patate durante la cottura per mantenere più vitamina C, non è necessario agitare, perché poi l'acqua è aerata, che distrugge la vitamina.
Per salvare la massima quantità di sostanze nutritive è meglio cuocere le patate per una coppia.
Se la ricetta non indica un metodo per il taglio di patate, poi bollire intero o tagliato in grossi pezzi. Così ha salvato più vitamine.
Insalata di patate bollite con la buccia.
Patate cotte in acqua salata. Salt migliora il suo gusto e conserva la maggior parte delle sostanze nutritive. Ma i giovani le patate possono essere cotti senza sale, perché non ha quasi nessuna vitamina C viene distrutta.
Quando le patate cottura germogliato la prima acqua, non bollente, è necessario unione, altrimenti sarà un buon sapore.
Per purè di patate durante il tempo di preparazione non è oscurato, esso deve essere diluito solo con il latte caldo.
Purè di patate leggero e soffice, se si cucina, fino a quando le patate sono caldi.
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