Quante lattine arrotoli - ancora non abbastanza! Risulta molto gustoso, vola via! Mangiamo lecho come antipasto con piatti di carne o semplicemente con patate lesse, spalmati sul pane e mangiamo come un panino.
Ingredienti:
Zucchine
Peperone dolce (bulgaro)
aglio
Succo di pomodoro
Peperoncino
sale
zucchero
Aceto
Servono 3 kg di zucchine, tagliatele a cubetti, non molto piccoli. Le mie zucchine sono generalmente giovani, quindi non sbucciare la buccia. Ma se hai già zucchine mature, devi rimuovere il torsolo con i semi e la buccia.
Scorri 6 peperoni attraverso un tritacarne. Saltiamo anche 100 grammi di aglio e 1 baccello di peperoncino. In generale, la pungenza può essere regolata a proprio piacimento: aggiungere più pepe e aglio o non aggiungere affatto. Ho indicato nella ricetta tanto quanto ho inserito.
In una casseruola mettere i peperoni e l'aglio tritati, aggiungere 1 litro di succo di pomodoro (io ne ho uno fatto in casa, non uno da negozio), 2 cucchiai di sale, 1 bicchiere di zucchero e 1 bicchiere di aceto al 9%.
Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere le zucchine tritate e cuocere il tutto insieme per circa 20 minuti, fino a quando le zucchine saranno cotte.
Quindi stendiamo immediatamente il lecho caldo nei barattoli, che devono essere prima sterilizzati insieme ai coperchi. Arrotoliamo le lattine e le lasciamo raffreddare, quindi le mettiamo in un luogo fresco e buio. Buon appetito, cari amici!
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