Quelli blu sono diventati da tempo parte integrante dei nostri preparativi estivi. Quello che solo di loro non "giriamo".
Condivido alcune ricette testate nel tempo. Alcune persone hanno davvero bisogno di fare due o tre porzioni. Quelle blu sono molto buone!
Caviale di melanzane "Overseas"
Ingredienti:
3 kg di melanzane
1 litro di succo di pomodoro
7 pz. peperone rosso
4 carote grandi
10 pezzi. cipolla media
1-2 baccelli di peperoncino piccante
3 cucchiai. l. sale grosso
2 tazze di olio vegetale
Come cucinare:
1. Lavare le melanzane, tagliare le estremità e metterle in una teglia da forno. Cuocere in forno a 180 ° per circa 30 minuti. Quindi sbucciare e passare la polpa al tritacarne.
2. Lavare le carote, grattugiare su una grattugia media e friggerle con cipolle tritate in olio vegetale.
3. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a cubetti.
4. Far scorrere le carote stufate con cipolle e peperoni rossi crudi attraverso un tritacarne.
5. Combina melanzane e massa di carote in un calderone o in un gallo. Versare il succo di pomodoro su tutto e mescolare. Aggiungere sale, peperoncino (può essere sostituito con una testa d'aglio tramite una pressa) e il resto dell'olio vegetale.
6. Fai bollire il caviale a fuoco basso per circa 40 minuti.
7. Per la conservazione a lungo termine, puoi aggiungere alla fine di 1 cucchiaio. l. essenza di aceto o sterilizzare il caviale in barattoli senza aceto e arrotolare immediatamente.
Antipasto di melanzane "Notte del Sud" o insalata "Bakat" - una deliziosa preparazione sovietica - ricetta QUI
Sai come fermentare le melanzane? Il gusto di quelli blu fermentati è molto diverso da quelli della marinata. E risulta più naturale.
Propongo di farli - con peperone dolce. Non te ne pentirai!
Melanzane al peperone, in salamoia: dai due!
A parte il decapaggio, il sottaceto o la cottura al forno, le melanzane sono buone se salate. Sono queste melanzane, nel gusto e nell'aspetto, che spesso ricordano i funghi sottaceto o salati della foresta.
Non mi credi? Veramente simile!
Melanzane salate con aglio
Ingredienti:
1 kg di melanzane
1 testa d'aglio
un mucchio di aneto
1 ora l. sale superiore
0,5 l di acqua
1 ora l. pepe nero in grani
5 piselli pimento
2 pz. garofano
semi di coriandolo o senape facoltativi
25 ml di aceto 9%
5 cucchiai. l. olio vegetale
Per ammollo:
1 litro d'acqua
1 cucchiaio. l. sale grosso
Come cucinare:
1. Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti medi. Per 30 minuti, versate le melanzane con acqua salata (1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua).
2. Sciacquare l'aneto fresco, scrollarlo di dosso e tritarlo finemente.
3. Pelate l'aglio e passatelo alla pressa.
4. Friggere le melanzane ammollate per 15 minuti in olio vegetale.
5. Unisci melanzane, aglio, erbe aromatiche, sale e condimenti.
6. Metti la massa in barattoli sterili.
7. Preparare la salamoia: far bollire l'acqua e il sale, alla fine aggiungere l'aceto.
8. Riempire i barattoli con salamoia calda, serrare con i coperchi bolliti, capovolgere e avvolgere.
Melanzane fritte in salsa di pomodoro con un ingrediente segreto per l'inverno - ricetta QUI
Le melanzane fritte e poi stufate nel pomodoro sono buone non solo con le patate, ma anche con la pasta oi cereali.
Lo spazio vuoto è molto gustoso, semplice e, soprattutto, affidabile: le lattine sono ben conservate.
Un'altra preparazione insolita melanzane della Crimea in ketchup al peperoncino. Provalo!
In che modo il piccolo blu non raccoglie la padrona di casa!
Ho in magazzino molte opzioni per salse, snack, creme spalmabili e altre conserve di melanzane:
Solyanka con melanzane per l'inverno
Salsa "Lyutenitsa" per uso futuro - la leggendaria ricetta bulgara
Insalata per l'inverno "Vegetable King" con melanzane
Antipasto armeno con melanzane per l'inverno in tre versioni
Insalata di globus - non esplode mai e non richiede sterilizzazione
E infine, mantieni la ricetta per speziato, con moderata pungenza, spazi vuoti di melanzane in georgiano.
Le noci aggiungeranno un particolare sapore caucasico all'antipasto: la combinazione di questi ingredienti nei piatti è il segno distintivo della regione.
Melanzane georgiane
Ingredienti:
1,5 kg di melanzane
1 tazza di gherigli di noce
10 spicchi d'aglio
1 baccello di peperoncino piccante o piccante
150 ml di olio vegetale
1 mazzetto di coriandolo o prezzemolo
3 cucchiai. l. aceto 9%
3 cucchiai. l. sale
1 cucchiaio. l. luppolo-suneli
Come cucinare:
1. Lavate le melanzane e tagliatele a fettine. Sale 1 cucchiaio. l. sale, lasciare per un'ora. Quindi sciacquare sotto l'acqua corrente, strizzare leggermente e friggere in olio vegetale.
2. Passare le erbe, l'aglio, i peperoncini piccanti e le noci in un tritacarne. Versare l'aceto, l'olio rimanente e il sale. Mescolare bene.
3. Mettere le melanzane e le nocciole a strati in barattoli bollenti sterilizzati. Coprire i barattoli con i coperchi bolliti e sterilizzare i barattoli da 0,5-0,7 litri per circa 15-20 minuti.
4. Togliere dal serbatoio dell'acqua bollente e arrotolare immediatamente le lattine. Lasciateli raffreddare sottosopra. Metti via per la conservazione.
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