Dicono che in alcune regioni del Paese i funghi siano già "allagati" su scala industriale.
È ora di iniziare a preparare prelibatezze ai funghi. Scopriamolo con il decapaggio.
Condivido diverse ricette testate nel tempo e di conservazione per sottaceti di funghi.
Marinata per miele di agarichi, porcini e bianchi
Ingredienti:
1 litro d'acqua
2 cucchiai. l. Sahara
4 ore l. sale
3 pz. foglia d'alloro
6 piselli pimento
4 cose. garofano
½ ora l. cannella in polvere
3 ore l. essenza di aceto 70%
Come cucinare:
1. Per far bollire l'acqua. Aggiungere sale e zucchero, far bollire fino a quando non si scioglie.
2. Aggiungere le foglie di alloro e le spezie, far bollire per 3 minuti. Versare l'aceto e togliere immediatamente dal fuoco. La marinata è pronta.
3. Versare la marinata bollita sui funghi bolliti già pronti posti in barattoli sterili. Arrotola le palpebre.
Marinata per finferli
Ingredienti:
1 litro d'acqua
2,5 cucchiai. l. sale
2 cucchiai. l. Sahara
10 pezzi. pepe nero in grani
5 pezzi. garofano
10 spicchi d'aglio
3 cipolle (piccole)
3 ombrelli all'aneto
1 ora l. semi di senape
0,5 cucchiaini l. essenza di aceto 70%
olio vegetale
Come cucinare:
1. Far bollire l'acqua, aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aceto e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungere l'aceto alla fine. Sforzo.
2. Versare nel barattolo circa un quinto della marinata, quindi lessare i finferli in acqua salata. Non è necessario risciacquarli.
3. Versare la marinata sui funghi.
4. Sterilizza i barattoli per 20 minuti. Quindi versare 1 cucchiaino in ogni barattolo. l. olio vegetale e arrotolare i coperchi.
Capovolgere i barattoli, raffreddare e conservare.
Marinata universale per tutti i funghi
Ingredienti:
800 ml di acqua
200 ml di aceto 6%
5 h. l. sale
2,5 cucchiai. l. Sahara
5 pezzi. foglie di alloro
3 garofani
5 piselli pimento
10 grani di pepe nero
Come cucinare:
1. Bollire l'acqua con sale e zucchero. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e scaldare per 1-2 minuti.
2. Versare i funghi bolliti con la marinata. Bollire i coperchi e sterilizzare i barattoli. Fatto!
Buon Appetito!
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