Da tempo desideravo fare un gelato del genere, oggi si è presentata proprio un'opportunità del genere. Ti racconto cosa è successo.
Su Internet, ci sono spesso ricette che utilizzano il ghiaccio secco. Fondamentalmente è qualcosa di freddo. Ad esempio, il gelato.
Volevo davvero provare e provare una ricetta del genere nella pratica, dal momento che amo la chimica sin dalla scuola e non è difficile comprare questo ghiaccio ora.
Nella mia città è da 80 rubli. per kg, venduto in bricchetti e granuli. In estate può essere più costoso.
Cos'è il ghiaccio secco?
È una sostanza prodotta dall'anidride carbonica (CO2). Lo stesso gas che espiriamo o anidride carbonica.
Dal corso di chimica: tutte le sostanze possono trovarsi in tre stati di aggregazione: liquido, gassoso e solido.
E solo il ghiaccio secco è solido e gassoso.
A cosa serve il ghiaccio secco?
Molto spesso per l'industria alimentare. Viene utilizzato per il surgelamento rapido dei prodotti (frutti di bosco, verdure) al fine di preservarne la freschezza più velocemente e più a lungo.
Il ghiaccio secco nei prodotti è assolutamente sicuro se si seguono le istruzioni e le precauzioni di sicurezza.
Inoltre, il ghiaccio secco è diventato a lungo la base di vari spettacoli chimici divertenti: uno spettacolare velo di nebbia emana da pezzi di materia.
Cosa non si dovrebbe fare con il ghiaccio secco?
1. Gioca, afferra o lancia: il ghiaccio secco può causare congelamento in pochi secondi.
Importante! È molto facile bruciarsi con il ghiaccio. La temperatura della mattonella solida è di circa -79 gradi Celsius.
L'ustione sarà come bruciata dal fuoco. Pertanto, non puoi prendere il ghiaccio secco a mani nude: dovresti usare guanti spessi.
2. Usa il ghiaccio secco in una stanza piccola e chiusa. La nebbia che viene rilasciata durante lo scioglimento dell'anidride carbonica è innocua in una condizione importante: la stanza deve essere ben ventilata.
3. Metti il ghiaccio in acqua tiepida. Anche con un buon flusso d'aria, questo non dovrebbe essere fatto. Il ghiaccio secco, a contatto con l'acqua, si scioglie molto rapidamente o, per dirla correttamente, si scioglie.
Questo produce troppo vapore o nebbia. Quindi può causare difficoltà respiratorie.
Conclusioni: apri la finestra, indossa guanti o guanti da forno e cerca di non piegarti in basso sulle coppie.
L'anidride carbonica si dissolve molto rapidamente nell'aria e non passa nel cibo.
Questo sono io che torno al gelato.
Ricetta gelato dal programma "Cucinare con Alexey Zimin"
Ingredienti:
0,5 l di panna
100 g di zucchero semolato
0,5 cucchiaini l. sale
1 baccello di vaniglia (1 busta di vaniglia)
200 gr. purea di frutta
1 kg di ghiaccio secco
Preparazione:
1. Unire la panna, la vaniglia, lo zucchero a velo e il sale.
2. Aggiungi la purea di frutta.
3. Avvolgere grandi cristalli di ghiaccio secco in un asciugamano spesso e tagliarli nella sabbia con un mattarello.
4. Versare il ghiaccio nella miscela cremosa e mescolare bene immediatamente.
Consigli: aggiungere il ghiaccio secco al gelato lentamente per evitare che si indurisca troppo.
Cioè, non è necessario versare tutto nella panna in una volta: si ottiene solo un pezzo di ghiaccio al latte.
Il gelato è pronto!
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