Condivido i segreti della cucina la delicatezza sorprendente e ottimi spuntini in campo: dopo una caccia, durante la pesca tempo o un picnic. Brucia!
Così, per il grasso nel fuoco.
Pancetta cotta su un fuoco - questo è uno dei più deliziosi e convenienti piatti, che è spesso combinato con patate al forno sulla brace, carne, pesce e pane.
Il modo più semplice è quello di friggere pezzi di pancetta affumicata, infilate su spiedini, ganci metallici o barre di legno.
prodotto da forno rappresenta pertanto un incrocio tra un kebab e delicatezza affumicata.
Il suo sapore è diverso da grassi, cotti nel affumicatoio, ma questo non significa che sarà peggio.
Al contrario, questa shmatochka salsa e salivate eccessivamente. E se con un po 'di pane? E in generale una favola!
Qual è il grasso si può cuocere a fuoco?
E 'meglio usare il grasso con strati sottili di carne.
Il più delizioso quando la cottura sul fuoco grasso ottenuto precedentemente salate a secco o imbevuto di una marinata.
Tuttavia, si può fumare il grasso e senza preparazione.
Per questo a se stesso prodotto affumicato deve strofinare con sale, pepe e altre spezie a piacere.
Peggio ancora sicuro che non sarà solo meno piccante.
Preparazione per fumare pancetta
Se si decide di cucinare pancetta tutte le regole, pre-preparati prodotto dovrebbe essere. A tal fine è necessario il sale.
Va tenuto presente che la formulazione e il processo di salatura effetto sul gusto del grasso non è inferiore alla qualità del fumo.
Tradizionalmente il grasso salato in due modi:
asciutto
marinato
Sulla preparazione qualitativa del prodotto con il metodo a secco è richiesto da 12 ore a due settimane (in caso contrario il sale e le spezie hanno assorbito abbastanza profonda).
Marinade garantisce una rapida ed efficiente decapante.
Per salatura marinata considerato pezzi di dimensioni ottimali di 15 cm di lunghezza e di larghezza non superiore a 6 cm.
Marinata per la salatura pancetta deve includere:
sale
pepe nero
foglia di alloro
Non esagerare con il sale: oversalting marinata rende strato di carne rigida e non permette di immergersi nelle spezie.
Condimenti da gustare:
aglio secco
paprika, e altri.
La raccolta di pancetta affumicata a sul fuoco nella marinata
1. Preparare soluzione salina. Sol versare direttamente in acqua preriscaldata.
L'importo richiesto può essere determinata utilizzando un uovo non appena si apre, mostrando il diametro superiore di circa 1,5 cm, - la concentrazione desiderata è raggiunta.
2. Aggiungi condimenti. In abbondante acqua salata, aggiungere le spezie:
aglio secco (per cucchiaio 0,5 a 5 litri di acqua)
5-7 spicchi d'aglio interi
pepe nero (a piacere)
foglia di alloro
senape (0,5 cucchiaino)
è possibile aggiungere un pizzico di zucchero
3. Salò. Pre-tagliato in porzioni per abbassare il grasso in una ciotola con marinata caldo in modo che si è rivelato essere interamente di esso.
Che il grasso non è spuntato, è possibile premere verso il basso il coperchio, la scheda per il taglio di cibo o di altra stampa.
Dopo lasciate marinare per un paio di giorni.
Prima di prendere i pezzi di pancetta affumicata e asciugarli, sparsi sulla griglia, appeso a ganci metallici o utilizzando salviette.
Come fumare il grasso nel fuoco?
Legna deve bruciare completamente per formare una quantità sufficiente di carbone.
Per accelerare il processo è consentito di aggiungere carbone acquistati.
Mentre bruciare attraverso il legno, tagliate la pancetta a pezzi porzioni.
Anticipo per procurare le piante verdi per creare fumo, che cucinerà pancetta. L'opzione più conveniente - le foglie e ramoscelli di ontano, che cresce abbondantemente nelle valli e conche, così come ortiche.
Non è possibile utilizzare aghi, assenzio e altre piante, fumo acre Emit. pancetta cotta su inadatti al consumo umano.
Fresh fuoco di carbone messo uno spesso strato di erbe preparate. Per sigillare e più abbondante di fumo può appiattire sulla cima di due bastoni.
fette di pancetta poi infilate su spiedi o bastoni, ordinatamente impilati uno sopra verdi o sono fissati a una bassa altezza dal fuoco su supporti improvvisati di rami secchi.
Se lardo viene posto direttamente sul fogliame, per il trattamento termico uniforme e fumo assorbito può coprire con la sua ulteriore strato di vegetazione.
Successivamente, il grasso può essere immediatamente alzato con bastoni cui il primo riposte piante verdi strato.
Dopo la prima parte del grasso viene preparato, è necessario sostituire lo strato inferiore di verde.
Ulteriore cottura continua lo stesso scenario: verdi impilate su di esso grasso, il secondo strato è ricoperto da vegetazione, lardo pronto rimosso lo strato superiore di verde, sale prodotto, etc.
Se necessario (per esempio, quando pancetta tagliata a pezzi grandi o temperature sufficienti per fumare uniforme propekaniya) può essere preparato in due fasi sollevando lo strato superiore del verde e accendere il prodotto l'altro lato.
Quanto grasso è nel fuoco dei copti?
A seconda delle dimensioni del pezzo di tempo di cottura e carbone temperatura grasso è da 15 a 30 minuti.
Se inizia la luce verde?
A causa del carbone ad alta temperatura rami occasionalmente verdi o luce volontà ortica. Non c'è niente da fare.
Per spegnere rapidamente i rischi di incendio, è necessario preparare in anticipo una bottiglia d'acqua.
insomma
Pancetta, cotto su questa semplice ricetta, si potranno apprezzare il gusto naturale dei prodotti dei cacciatori, i pescatori e gli appassionati di attività ricreative all'aperto.
Buon appetito!
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Grazie per aver letto fino alla fine!