Tronco cremoso - un dolce orientale dell'omonimo negozio, un dolce ricordo d'infanzia. La ricetta per un ceppo cremoso è scandalosamente semplice, prodotti economici.
Tronco cremoso - la leggendaria ricetta 👇
ricetta della crema pasticcera
Dolci orientali - ceppo cremoso
PREPARAZIONE DEL ROSSETTO
- Trito le nocciole tostate.
- Verso il latte in una casseruola, lo zucchero qui.
- Portare a bollore e lo zucchero è completamente sciolto. Non far fuoriuscire lo sciroppo.
- Cucino lo sciroppo a 115-120°C, circa mezz'ora di tempo. Lo sciroppo diventa come latte condensato.
- Aggiungo lo sciroppo di glucosio o il miele e un pizzico di sale.
- Provo lo sciroppo su una palla morbida, è pronto.
- Verso lo sciroppo in una ciotola e lo metto in acqua ghiacciata.
Lo sciroppo deve essere raffreddato a 40-45°C. Dopo il raffreddamento, inizia il processo di cristallizzazione.
- Comincio a montare finché il rossetto non si illumina.
- Aggiungo il burro morbido.
- Cercate di mescolarlo subito in modo che non si sciolga.
Risparmio di 80 g di rossetto per la crema.
- Mescolo le noci con il rossetto.
- Formo un tronco e lo lascio riposare per 2 ore.
Dolci orientali a casa - halva di girasole, condivido la ricetta
Irina Cooking24 marzo 2019
PREPARAZIONE CREMA
- Strofino accuratamente il rossetto rimasto (messo da parte) in modo che non abbia cristalli.
- Aggiungo il burro morbido e strofino il tutto.
- Prendo un ceppo dal frigorifero e lo ungo con la panna su tutti i lati.
ceppo cremoso
Ricetta della torta alla crema:
400 g di latte
400 g di zucchero
25 g di sciroppo di glucosio o miele
100 g di burro
un pizzico di sale
110 g di nocciole
Ti auguro buon appetito.