Lo stesso ceppo cremoso del negozio Oriental Sweets di Leningrado

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Tronco cremoso - un dolce orientale dell'omonimo negozio, un dolce ricordo d'infanzia. La ricetta per un ceppo cremoso è scandalosamente semplice, prodotti economici.

Tronco cremoso - la leggendaria ricetta 👇

ricetta della crema pasticcera

Dolci orientali - ceppo cremoso
Dolci orientali - ceppo cremoso
Dolci orientali - ceppo cremoso

PREPARAZIONE DEL ROSSETTO

  1. Trito le nocciole tostate.
  2. Verso il latte in una casseruola, lo zucchero qui.
  3. Portare a bollore e lo zucchero è completamente sciolto. Non far fuoriuscire lo sciroppo.
  4. Cucino lo sciroppo a 115-120°C, circa mezz'ora di tempo. Lo sciroppo diventa come latte condensato.
  5. Aggiungo lo sciroppo di glucosio o il miele e un pizzico di sale.
  6. Provo lo sciroppo su una palla morbida, è pronto.
  7. Verso lo sciroppo in una ciotola e lo metto in acqua ghiacciata.

Lo sciroppo deve essere raffreddato a 40-45°C. Dopo il raffreddamento, inizia il processo di cristallizzazione.

  • Comincio a montare finché il rossetto non si illumina.
  • Aggiungo il burro morbido.
  • Cercate di mescolarlo subito in modo che non si sciolga.

Risparmio di 80 g di rossetto per la crema.

  • Mescolo le noci con il rossetto.
  • Formo un tronco e lo lascio riposare per 2 ore.
Dolci orientali a casa - halva di girasole, condivido la ricetta
Irina Cooking24 marzo 2019

PREPARAZIONE CREMA

  1. Strofino accuratamente il rossetto rimasto (messo da parte) in modo che non abbia cristalli.
  2. Aggiungo il burro morbido e strofino il tutto.
  3. Prendo un ceppo dal frigorifero e lo ungo con la panna su tutti i lati.
ceppo cremoso
ceppo cremoso

Ricetta della torta alla crema:

400 g di latte
400 g di zucchero
25 g di sciroppo di glucosio o miele
100 g di burro
un pizzico di sale
110 g di nocciole

Ti auguro buon appetito.

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