#gluten-free #vegancake #vegandessert Oggi ci saranno un sacco di testi e foto🤦♀️😄Ma credo che gli amanti delle torte mi capiranno😉🥰 La ricetta ha funzionato per un bel po' di tempo. Inizialmente, ho pensato a diverse opzioni. Di conseguenza, sono state prese in considerazione le preferenze di gusto di tutti i membri della famiglia, la torta è stata mangiata fino all'ultima briciola))) Adoriamo le torte che non sono troppo dolci e non unte. E ad alcune persone non piacciono i prodotti a base di cocco, quindi nella mia ricetta ho usato solo olio di cocco raffinato senza sapore e odore, pochissimo🤏🏻. La torta è vegana, senza lattosio, uova e glutine, moderatamente dolce e leggera, nonostante la quantità piuttosto grande di noci intere e ingredienti cotti. a base di loro - biscotto al cioccolato arioso e succoso umido, delicato caramello di seta e crema di formaggio alle arachidi, crema al caramello con arachidi tostate e cioccolato ganache. Andiamo!
Ingredienti: Biscotto al cioccolato: farina senza glutine Garnec, cacao, zucchero di canna demerara, latte di anacardi, olio di semi d'uva o qualsiasi olio vegetale con sapore neutro e inodore, banana matura (~ 1/2 banana di medie dimensioni), succo di limone, bicarbonato di sodio, lievito in polvere, crema di formaggio alle arachidi caramellate:, ricotta di anacardi, burro di arachidi senza zucchero, olio di cocco raffinato, caramello di anacardi, crema di anacardi, con un vetrino di agar-agar, crema al caramello:, caramello di anacardi, latte di anacardi, con un vetrino di agar-agar, arachidi (non salato!), Ganache al cioccolato: cioccolato fondente (può essere fatto in casa), crema di anacardi, zucchero di canna a velo o sciroppo di topinambur (facoltativo se volete la ganache era più dolce)
Metodo di cottura:
Tutti gli ingredienti devono essere preparati in anticipo. Iniziamo a fare la torta cuocendo un biscotto al cioccolato. Unire il latte di anacardi, il burro e il succo di limone, mescolare e lasciare per 10 minuti.
Utilizzare un frullatore a immersione per frullare la banana.
Unite lo zucchero di canna alla purea di banana, mescolate e sbattete con una frusta. La massa dovrebbe aumentare di volume e illuminarsi.
Versare il composto di latte e burro nella purea di banana con lo zucchero e mescolare bene con una frusta.
Unire la farina con il cacao in polvere, la soda e il lievito, mescolare, setacciare con un setaccio fine il composto di banana e latte e mescolare velocemente delicatamente.
Trasferite l'impasto in uno stampo a cerniera foderato di carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 20-25 minuti (dipende dal vostro forno). Controllare la prontezza del biscotto con uno spiedino di legno. Sfornare il biscotto, farlo raffreddare completamente e solo allora si può togliere dallo stampo.
Ecco un biscotto così soffice e poroso)). Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 10-12 ore.
Preparate un piatto o un'alzatina su cui raccoglierete la torta. Adagiateci sopra il substrato, poi il biscotto. Avvolgerlo in una pellicola di acetato e chiuderlo in un anello diviso.
Ora sei pronto per preparare la crema di arachidi al caramello. Unire la ricotta di anacardi, il burro di arachidi, il caramello di anacardi e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versare l'olio di cocco fuso e sbattere ancora bene con un frullatore.
Unire e mescolare bene la crema di anacardi con l'agar-agar, sempre a fuoco basso, mescolando con una spatola di silicone, portare a bollore. Senza smettere di mescolare, lasciate sobbollire la massa per altri 2-3 minuti, quindi versatela nella crema di formaggio caramellato, frullate molto velocemente con un frullatore ad immersione e versate subito la crema sul biscotto preparato. Lavorare velocemente, perché l'agar-agar inizia a stabilizzarsi già a 40 gradi.
Mettere il pezzo in frigorifero per 40 minuti per stabilizzare completamente lo strato di caramello e formaggio.
Nel frattempo preparate la crema al caramello. Tostare le arachidi in una padella asciutta fino a doratura. Scaldare il caramello a bagnomaria, se fosse in frigorifero unire alle arachidi tostate e mescolare. Quindi scaldare il caramello a fuoco molto basso. Non bollire! aspetta solo che diventi più fluido.
Parallelamente, in una casseruola dal fondo spesso, unire il latte di anacardi con l'agar-agar, portare a bollore a fuoco basso e versare nel caramello caldo. Sempre mescolando, lasciate cuocere il composto a fuoco basso per altri 2-3 minuti.
Togliere dal fuoco, raffreddare a ~50 gradi e versare la crema al caramello sulla crema di formaggio indurita. Mettere in frigorifero per stabilizzare lo strato superiore per 30-40 minuti.
Resta da preparare la crema finale - ganache al cioccolato! Rompi il cioccolato a pezzetti. Unire la crema di anacardi con lo zucchero di canna a velo o lo sciroppo di topinambur, portare a bollore (ma non far bollire!).
Versare la panna calda sul cioccolato, mescolare con una spatola di silicone e frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versare la ganache sullo strato di creme caramel stabilizzato e distribuire uniformemente. Mettere in frigorifero per 6-8 ore.
La torta è pronta! Rimuovere con cautela l'anello di metallo e la pellicola di acetato. Decora come desideri. Ecco un risultato così bello🥰
Prepara un delizioso caffè! Buon divertimento!!!💗💗💗