#game Sostanziosa e deliziosa zuppa di funghi con sottaceti.
Ingredienti: funghi secchi, acqua, patate, carote, cipolle, olio vegetale, riso, sottaceti, erbe aromatiche, sale, pepe macinato, paprika dolce macinata, aglio secco
Metodo di cottura:
Versare i funghi secchi con acqua calda e lasciare per 20-30 minuti.
Spremiamo i funghi gonfi, li mettiamo in una casseruola, li riempiamo d'acqua, li mettiamo sul fuoco e cuociamo per 20 minuti.
Tritare la cipolla e farla appassire in padella fino a renderla traslucida.
Tre carote su una grattugia e unire alla cipolla. Soffriggere le carote fino a renderle morbide.
Tagliare il cetriolo sottaceto a listarelle e aggiungerlo alle verdure. Versare 2-3 cucchiai di brodo, coprire e far sobbollire a fuoco basso per 5 minuti.
Togliere i funghi dal brodo con un mestolo forato. (I funghi non possono essere rimossi, ma continuare a cuocere ulteriormente la zuppa. Ci piace di più se i funghi vengono fritti un po'). Metti le patate tagliate a dadini nel brodo. Riso seguito da patate. Sale.
Mentre le patate e il riso cuociono, tagliate i funghi e fateli rosolare leggermente.
Quando le patate sono pronte, mettere nella zuppa i funghi e le verdure rosolate, l'alloro, il pepe macinato, l'aglio secco, la paprika. Dopo 2-3 minuti, aggiungere le verdure e spegnere. Lasciare fermentare la zuppa per 15-20 minuti e servire con panna acida.
Buon appetito!