Questa è una torta incredibilmente deliziosa. Il ripieno è molto tenero e leggermente piccante. L'impasto non è tradizionale per la quiche (di solito frolla), ma è gustoso ed è anche comodo da mangiare: non si sbriciola. #pasticceria #torta #quiche #zucca #cipolla #ricotta
Ingredienti: Impasto: /- 500 g di farina, cucchiaino di sale, cucchiaino di zucchero, burro, latte, lievito in polvere, Ripieno:, cipolle medie, Olio per friggere, acqua, ricotta, uova, cucchiaio colmo di panna acida, cucchiaio di amido, sale e pepe qb, zucca grattugiata (260 g), dura il formaggio
Metodo di cottura:
Macinare il burro ammorbidito con sale e zucchero. 🔰 Setacciare la farina con il lievito per imburrare. ⚠️⚠️⚠️ Non inserire tutto in una volta. Per qualche motivo, mi ci sono voluti solo 400 g. 🔰 Aggiungere il latte e impastare. Coprire l'impasto e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.
🔰 Tagliate la cipolla a cubetti e friggetela in olio vegetale. 🔰Quando la cipolla sarà arrossata, aggiungete l'acqua e fate sobbollire la cipolla fino a quando l'acqua non sarà evaporata.
Grattugiare la zucca su una grattugia fine. Nel mio bicchiere entrano circa 260 g di zucca. 🔰 Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. 🔰 Unire la ricotta, la panna acida, le uova e l'amido. Mescolare bene. Se non si ottiene una massa omogenea, è necessario forare con un frullatore. 🔰 Aggiungere al composto cipolla, zucca e formaggio. Salare e pepare il ripieno.
🔰 Impastate di nuovo l'impasto. Diventerà più liscio. 🔰 Stendete in uno strato poco più del diametro della forma, in modo che sia sufficiente per i lati. 🔰 Metti l'impasto nella forma, e versa il ripieno. Ho rifilato un po' i bordi e con l'impasto rimasto ho fatto un fiore. ⚠️ Non tagliare i bordi a filo con il ripieno - aumenta di volume durante la cottura.
🔰 Cuocete per 25-30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi fino a doratura e il ripieno si stabilizza. Toglietela dallo stampo quando la torta si sarà raffreddata. Ho tirato fuori e girato la torta con un piatto. L'otturazione non era affatto danneggiata, non scorreva, non si raggrinziva.