La zuppa di funghi della Transcarpazia a base di funghi porcini surgelati è incredibilmente gustosa.
Ingredienti: funghi porcini surgelati, cipolle, carote, burro, olio di semi di girasole, panna acida, farina, alloro, sale e pepe macinato, aneto
Metodo di cottura:
Scongelare i funghi, ma non completamente in modo che sia più preciso tagliarli. Tagliateli a cubetti. Trasferire in una casseruola, coprire con acqua, portare a bollore e togliere la schiuma e il sale. Far bollire 30 min.
Allo stesso tempo, riscaldiamo la padella, ci mettiamo 30 g di burro e 2 cucchiai di olio di semi di girasole. Spostiamo la cipolla tagliata a cubetti e la friggiamo fino a renderla trasparente, mescolando di tanto in tanto.
Il brodo di funghi si sta preparando da 10 minuti, in questo momento vi trasferiamo le carote grattugiate su una grattugia fine. Aggiungere anche la foglia di alloro e il pepe macinato.
La cipolla è fritta, trasferirla nella padella. E nella stessa padella, sciogliere 50 g di burro e iniziare a friggere la farina fino a quando non sarà color caramello.
Aggiungi la panna acida alla farina e mescola tutto bene e fai sobbollire per un minuto. E spegnere il brodo, forse sono passati 30 minuti.
Iniziamo a introdurre un mestolo di brodo nella salsa di farina e panna acida e mescoliamo tutto accuratamente con una frusta. Si dovrebbero aggiungere circa 6-8 mestoli per fare una salsa sottile. Versare la salsa in una casseruola.
Tritare finemente l'aneto (se non ti piace l'aneto, non aggiungerlo, la zuppa è già incredibilmente gustosa). Lo spostiamo in una casseruola, accendiamo il fuoco, proviamo a salare (aggiungiamo sale se necessario), portiamo a bollore (fino ai primi gorgoglii) e lo spegniamo subito, la zuppa è pronta. Buon appetito a tutti!