Il manzo di fegato di pollo alla Stroganoff è davvero un piatto molto tenero e particolarmente gustoso. Salsa di panna acida unita al pomodoro e tutto questo con una cipolla fritta e con un fegato: "puoi mangiare la tua mente". Come contorno potete servire pasta, purè di patate, grano saraceno.
Ingredienti: Fegatini di pollo, Cipolla, Panna acida 20%, Passata di pomodoro, Farina, Olio di semi di girasole, sale, pepe
Metodo di cottura:
Cipolla tagliata a semianelli. Friggere la cipolla tritata in poco olio fino a doratura. Asciugare la farina in una padella e lasciar raffreddare. Aggiungere un po' d'acqua bollita alla farina, mescolare fino a che liscio. Aggiungere la panna acida alla farina diluita. Unire la panna acida e portare a bollore. Lavate il fegato e tagliatelo a pezzetti. Mettere il fegato in una padella preriscaldata con un filo d'olio. Aggiungere sale, pepe, concentrato di pomodoro.
Mescolate e fate soffriggere a fuoco vivo per 3-5 minuti (il fegato sarà pronto). Aggiungere la cipolla precedentemente fritta. Aggiungere la panna acida con la farina. Amalgamare il tutto e portare a bollore. Pronto!