Tortino di pesce lievitato

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Tortino di pesce lievitato

Ingredienti: Impasto, latte, lievito secco (~12 gr fresco), uova, zucchero, sale, burro, farina, ripieno, salmone (un altro rosso pesce), mozzarella (formaggio normale), peperone (piccolo), pomodoro, olive denocciolate, prezzemolo, sale, pepe, tuorlo per lubrificazione

Metodo di cottura:

Diluiamo il lievito nel latte tiepido, lo lasciamo attivare coprendolo con pellicola.

Versare il lievito attivato in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale e sbattere un uovo.

Aggiungere il burro fuso (stanza t) e iniziare a introdurre la farina setacciata in parti e mescolare.

Lavorare l'impasto e formare una palla. Coprite con pellicola e mettete in frigo per 3 ore min. L'impasto raddoppierà di volume, dopodiché dovrà essere lasciato a temperatura ambiente per scaldarsi un po'. 📝 L'ho lasciato scaldare subito ~ 1 ora.

Stendete l'impasto in un cerchio spesso 0,6 cm.

Distribuiamo strisce di pesce a fette di 2,5 centimetri di spessore in un cerchio. Copriamo con l'impasto e lo chiudiamo bene per fare un lato.

Tagliate questo lato a fette larghe qualche cm.

Capovolgere ogni pezzo con il lato del pesce rivolto verso l'alto.

Tagliare a pezzi il resto del pesce e metterlo al centro della torta, salare leggermente e pepare.

Lavate e tagliate i pomodori e i peperoni: i pomodorini a fettine e il peperone a listarelle. Tritate anche le olive.

Disponiamo sopra i pomodori, i peperoni e le olive, salate e pepate il tutto.

Distribuire la mozzarella affettata uniformemente. Lasciate lievitare la torta per 20-25 minuti.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti fino a doratura. 📝Trascorsi 20 minuti dall'inizio della cottura, ricoprite la torta con il tuorlo montato. Buon appetito!

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