Ciao a tutti, amici, in questo video raccoglieremo una torta biscotto agli spinaci dal video precedente, un link alla ricetta da Lascio questo biscotto sotto il video, come crema per questa torta userò panna montata e mascarpone.
Ingredienti: Panna:, PANNA 33%, CREMA DI FORMAGGIO, ZUCCHERO A POLVERE, Crema di Formaggio:, CREMA DI FORMAGGIO, CREMA DI BURRO 82%, ZUCCHERO A POLVERE
Metodo di cottura:
Mandiamo nella ciotola 350 millilitri di panna fredda con un contenuto di grassi del 33 per cento, aggiungiamo 200 grammi di mascarpone e 100 grammi di zucchero a velo, sbattiamo tutti gli ingredienti insieme fino a ottenere una consistenza molto densa panna acida, se non vi siete ancora iscritti al mio canale vi consiglio di iscrivervi e premere il campanello per essere i primi ad essere avvisati dell'uscita di una nuova ricetta collaudata, spostiamo la panna in pasticceria Borsa. Mettiamo la prima torta su un piatto o un giradischi, installiamo un anello scorrevole.
Stendiamo il film di acetato, immergiamo la torta con una miscela di acqua, latte condensato uno a uno. Spalmiamo metà della crema e la livelliamo sulla crema, adagiamo la torta successiva e la immergiamo nello sciroppo, spalmiamo la crema rimanente.
Nel mezzo metto un piatto di confit di lamponi e lo affogo un po' nella crema, metto una bacca, ma se lo desideri puoi mettere due pezzi su ogni torta, metti l'ultima torta. Immergiamo con lo sciroppo, la torta deve essere messa in frigorifero per almeno quattro o cinque ore.
Prepariamo una crema per livellare: per questa crema occorrono 130 grammi di burro a temperatura ambiente, necessariamente l'82 per cento di grassi, aggiungere 70 grammi di zucchero a velo al burro, strofinare il burro e lo zucchero a velo fino a quando non diventano bianchi e splendore. Aggiungi 400 grammi di crema di formaggio al burro montato, mescolando tutti gli ingredienti con un mixer a media velocità, a questo punto puoi aggiungere qualsiasi colorante alimentare se lo desideri.
La quantità di questa crema è appena sufficiente per ricoprire una torta di 22 centimetri di diametro e 10 centimetri di altezza. Trasferiamo la crema in una tasca da pasticcere, livelliamo leggermente con la mano per eliminare le bolle d'aria in eccesso. Sulla torta fredda in cerchio applichiamo strisce di crema, preferibilmente dello stesso spessore, mettiamo la spatola perpendicolare al piatto girevole e premendo leggermente livelliamo la superficie della torta, se da qualche parte in questi punti si sono formati dei buchi o delle irregolarità, applichiamo la crema e ancora allineare.
Alla fine, con una spatola calda, passo i punti della torta che non sono l'ideale secondo me, mando la torta per un'altra o due ore in frigorifero e puoi fate decorazione, se avete domande, chiedete nei commenti, buon appetito a tutti, cucinate con piacere, a tutti Ciao.