#dolce #cottura
Ingredienti: Biscotti di frolla, burro, crema di formaggio, panna acida, uova, zucchero a velo, scorza di limone e arancia, vanillina, cacao, cioccolato, amido di mais
Metodo di cottura:
La Fondazione. Prendiamo i piatti. Maciniamo i biscotti in qualsiasi modo, in un frullatore o con il mattarello in briciole. Sciogliere il burro e mescolare con i biscotti, mescolare, ottenere briciole appiccicose. Lubrificare il fondo e i lati di una forma staccabile con il burro, coprire il fondo con della pergamena, tamponare il composto di biscotti e burro lungo il fondo e i lati, 7-8 mm di spessore. Mettere in congelatore per 20 minuti.
Aggiungere lo zucchero a velo alla ricotta, mescolare con una spatola per sciogliere la polvere e formare una massa omogenea e liscia, io uso la polvere perché si scioglie più velocemente dello zucchero. Aggiungere gradualmente le uova, la panna acida, la vaniglia, la scorza di limone e arancia e mescolare l'amido con il cacao attraverso un setaccio. Mescolare ancora con una spatola, in nessun caso con un frullatore. Dobbiamo ottenere una massa leggera, tenera e gustosa.
Togliere lo stampo dal congelatore. Versare il composto nello stampo. Giralo un paio di volte per eliminare l'aria in eccesso e uniformare la superficie della cheesecake. Preriscaldare il forno a 180 gradi, modalità riscaldamento - alto/basso senza convezione. Infornate per 30 minuti a 180°, poi riducete a 150 e infornate per altri 30 minuti, poi spegnete il forno, lasciate la cheesecake in forno con lo sportello socchiuso per un'ora.
Quindi sfornare e lasciar raffreddare completamente, quindi avvolgere la parte superiore dello stampo con pellicola e metterlo in frigorifero per 3-6 ore. Prima di servire, passate un coltello lungo i bordi della teglia, eliminate la pergamena e trasferite la cheesecake su un piatto da portata. Decorare a piacere. Lo servo con cioccolato fuso, zucchero a velo e una pallina di gelato e un rametto di menta. Buon tè.