Buon pomeriggio a tutti. Buon anno ♥️ Salute, benessere e tutto il meglio per te e le tue famiglie😘
Ingredienti: Per uno stampo a ciambella da 24 cm: farina, zucchero, uova di gallina medie, burro, cacao in polvere, lievito, zucchero vanigliato, Per panna:, yogurt, panna 35%, pesche sciroppate (pesche + sciroppo), gelatina in polvere, zucchero a velo o qb, cioccolato e zucchero a velo per decorazioni
Metodo di cottura:
Biscotto
Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.
Mescoliamo la farina, il cacao in polvere, il lievito, mescoliamo il più accuratamente possibile in modo che il lievito sia distribuito uniformemente in tutto il volume, quindi setacciamo.
Rompi le uova di gallina nella ciotola del mixer, aggiungi lo zucchero vanigliato e, aggiungendo gradualmente lo zucchero, sbatti le uova di gallina in una massa leggera, ariosa e leggera.
Batti a lungo, la massa dovrebbe crescere 2-3 volte di volume, diventare ariosa, leggera e così densa che l'uovo con una massa era possibile disegnare, ad es. la traccia dell'impasto non deve gocciolare subito, deve rimanere visibile per diversi secondi.
E solo dopo puoi introdurre una miscela di farina e cacao. Introduciamo in 3-4 passaggi, con movimenti ordinati di piegatura, con una spatola ci spostiamo dal basso verso l'alto, dai bordi al centro, in modo da preservare al massimo il volume che abbiamo ottenuto sbattendo le uova.
E infine, mantecare con il burro. Per fare in modo che il burro si unisca più facilmente all'impasto dei biscotti e non si depositi subito sul fondo della ciotola, mescolare prima il burro fuso burro con 2-3 cucchiai di impasto e poi, con leggeri movimenti di piegatura, introdurre nel biscotto principale Impasto.
Coprite il fondo e i lati dello stampo con carta da forno, non ungete con nulla. La forma dell'impasto può essere fatta scorrere più volte in modo che il biscotto sia uniforme.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Non aprire la porta del forno per i primi 20 minuti, altrimenti il biscotto potrebbe depositarsi. La prontezza è determinata da una leggera pressione al centro: il dito non deve cadere attraverso o con un bastoncino di legno. Dal centro del biscotto deve uscire pulito, senza tracce di pasta.
Metti il pan di spagna appena sfornato direttamente nello stampo sulla griglia e lascia raffreddare. Potete raffreddare il biscotto capovolto. Quando il biscotto si sarà raffreddato potete estrarlo dallo stampo.
Il biscotto dovrebbe riposare, tagliarlo, preferibilmente non prima di dopo 4-5 ore.
Crema
Scolare le pesche in scatola e tritarle grossolanamente. Il risultato sono pesche e sciroppo.
Useremo lo sciroppo per ammollare la gelatina e per ammollare le torte. Separare 150 ml di sciroppo di pesca, aggiungere la gelatina e lasciar riposare per un po' in modo che la gelatina si gonfi
Tiriamo fuori la crema dal frigorifero e la sbattiamo con lo zucchero a velo finché non si stabilizza. Si consiglia vivamente di non interrompere la crema, di non lavorarla, la crema deve mantenere bene la sua forma, ma allo stesso tempo rimanere morbida.
Scaldare delicatamente la gelatina gonfia in modo che si sciolga completamente.
Unire la gelatina e lo yogurt e poi incorporare delicatamente la panna montata.
Si può intervenire con un mixer, ma solo brevemente, velocemente, a basse velocità.
Ritiriamo la torta
Il biscotto è alto, quindi può essere facilmente tagliato in 3 torte.
La torta superiore dovrebbe essere leggermente più sottile ed è auspicabile che sia il più uniforme possibile. Ritagliare il centro dalla torta centrale in modo che le pareti siano spesse circa 1,5 centimetri.
Bagnare le torte con lo sciroppo di pesche.
Metti da parte il centro tagliato per ora. Adagiate la prima torta su un piatto da portata, adagiatevi con cura le pareti della seconda torta e adagiatevi il coppapasta.
Dividi la torta superiore in 12 parti uguali.
Saturare la torta tagliata solo alla base, non saturare le estremità dei triangoli in modo che non si bagnino e non cadano durante l'assemblaggio della torta.
Metti circa 2/3 di tutte le pesche tritate nel mezzo.
Stendiamo circa un terzo dell'intera crema, in modo che riempia la forma e si alzi come una collina.
Installa le fette della torta affettata.
Lo mettiamo saldamente in modo che tutti i pezzi si adattino.
Sopra, disponi con cura il centro ritagliato della torta centrale. Rifiniamo tutto. Spalmare leggermente la crema rimanente.
Metti le pesche rimanenti sopra.
Potete togliere il coppapasta e tagliare la torta.
Rimettiamo l'anello al suo posto e mettiamo la torta in frigorifero per diverse ore in modo che la crema sia completamente congelata.
Tiriamo fuori la torta dal frigo. Ricoprire il fondo della torta con il cioccolato fuso e cospargere con il cioccolato grattugiato.
Prima di servire decorate la superficie della torta con zucchero a velo. Buon appetito ❤️❤️❤️