#capodanno Torta delicata e moderatamente dolce con una nota agrumata
Ingredienti: uova, zucchero, farina, sale, vanillina, mezza scorza d'arancia, panna:, panna 35%, formaggio philadelphia, zucchero a velo, mezza scorza d'arancia, succo d'arancia, fettine d'arancia
Metodo di cottura:
1. Separare gli albumi dai tuorli e montare a neve gli albumi con metà di tutto lo zucchero. Unire ai tuorli lo zucchero rimasto, la vanillina, il sale e la scorza d'arancia. Sbattere fino a quando i tuorli saranno chiari e uniformi. Aggiungiamo gli albumi ai tuorli in due passaggi. Mescolare delicatamente. Unite anche la farina setacciata e mescolate delicatamente. Rivestire la forma da 18 cm con carta, non ungere i lati. Infornare a 180 g per circa 40 minuti.
2. Per la crema, sbattere la panna fredda con lo zucchero a velo fino a renderla densa. Aggiungere il formaggio e frullare ancora. Aggiungere la scorza e il succo d'arancia. La crema è pronta. VIDEO RICETTA QUI
3. Quando il biscotto sarà pronto, raffreddatelo nello stampo, toglietelo dallo stampo, avvolgetelo in un sacchetto e mettetelo in frigorifero per una notte. Tagliare in 3 torte (1 cm ciascuna). Ritiriamo la torta. La parte superiore del biscotto va alla base della torta. Il biscotto può essere ammollato nel succo d'arancia. Poi la crema (io la divido anche in 3 parti). Poi fette di arance. E la prossima torta. Quando la torta sarà assemblata, mettere in frigorifero per diverse ore. Guarnire con la crema rimasta prima di servire.