Sottovalutavo le ali di pollo. Ho sempre buttato via tutti i fiocchi, e ora non mi manca più nulla. Un iscritto ha scritto in un commento su questo metodo, l'ho provato e ho deciso di condividerlo con tutti.
Quindi, ti dico cosa faccio con gli scarti.
Quando compro le ali, di solito le faccio marinare e poi le cuocio in forno. O alla griglia come uno shish kebab. Penso che molte persone lo facciano. Ho tagliato la parte più piccola dell'ala. Come questo:
E se prima buttavo via tutti questi scarti, ora non mi spariscono. Li friggo per alcuni minuti in una padella asciutta (si scopre, per così dire, li asciugo) e poi li aggiungo alla padella quando cucino il brodo di pollo - il sapore e l'aroma del brodo sono molto ricchi. Sono le talee tostate che dovrebbero essere! Se lo aggiungi solo al brodo, non cambierà nulla.
Questo è molto utile, perché i polli del negozio sono insipidi per me. E qui ha un sapore migliore con pezzi di ali tostati - questo è stato testato da me e da tutti coloro a cui ho consigliato questo metodo.
Se ci sono molte ali, metto gli scarti tostati in un sacchetto e congelo.
Quando il brodo è pronto, tolgo semplicemente questi ritagli con una schiumarola o un filtro.
Ecco la mia strada, grazie all'abbonato per avermelo consigliato! Scrivi nei commenti cosa fai con gli scrap? È interessante leggere la tua opinione.
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Sugo veloce per cotolette, come in sala da pranzo. Una ricetta migliore non è stata ancora inventata (provatela voi stessi)
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