L'agnello è delizioso. Inoltre, è gustoso non solo fritto o cotto alla brace. Molto buono anche lo spezzatino di agnello. La cosa principale è che è interessante cucinarlo.
Una delle opzioni è con cipolle e uvetta. Sospetto che provenga da qualche parte dell'Est. Il bulgur o il riso vanno bene come contorno con tale agnello - qualunque cosa ti piaccia di più.
Cucinare è un po' un lavoro ingrato, ma a volte puoi armeggiare con esso.
Prendiamo:
- Agnello e cipolla, in proporzioni uguali. Cioè, se 500 grammi di agnello disossato significano cinquecento grammi di cipolle.
- 3-4 spicchi d'aglio
- 250 ml di brodo (idealmente - di agnello, ma se non c'è, allora andrà pollo, manzo o semplicemente - da un cubo)
- 1 cucchiaio di zucchero (idealmente marrone, ma il bianco andrà bene)
- 100 grammi di uvetta
- 2-3 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaio di burro
- Cannella e paprika a piacere. È meglio trovare la vera cannella, Ceylon, non è così "confetteria", ma piccante.
- A piacere anche sale e pepe nero.
Come cuciniamo:
Mettere a bagno l'uvetta in acqua.
Tagliare l'agnello a pezzi, tagliare un terzo del peso totale della cipolla a cubetti e il resto a semianelli. Sbucciare e tritare l'aglio.
Scaldiamo un paio di cucchiai di olio, mandiamo lì l'agnello, la cipolla e l'aglio a dadini, friggiamo fino a quando appare una crosta, riempire di brodo, aggiustare di sale e pepe e lasciar sobbollire sotto il coperchio per circa un'ora a fuoco lento il riscaldamento.
In una padella, scaldare un cucchiaio di burro con un cucchiaio di olio vegetale, aggiungere lo zucchero, attendere che diventi caramello e inviare la cipolla tagliata a semianelli. Friggiamo fino a quando non diventa marrone, dopodiché scoliamo l'acqua dall'uvetta e la aggiungiamo (uvetta, non acqua) alle cipolle.
Quando l'ora di stufare l'agnello volge al termine, unirla alle cipolle caramellate, scaldare il tutto insieme, ricordare con sale e pepe, condire a piacere con paprika e cannella, se rimane del liquido in eccesso - fate sobbollire finché non evapora, se tutto è buono in densità - servire.
Buon appetito!