Una torta di kiwi "Primavera" straordinariamente bella e deliziosa è perfetta per qualsiasi celebrazione. Questa torta colpisce per il ricco colore verde delle torte e del ripieno. E il suo gusto è molto equilibrato e aromatico. Biscotto verde agli spinaci, ripieno succoso e aromatico di mele e kiwi e un delicato strato di cagliata sono in perfetta armonia tra loro.
Preparare la torta di primavera non è troppo difficile. Se segui tutte le sfumature della cucina, avrai sicuramente successo.
Questa torta al kiwi può essere preparata per ogni occasione. È particolarmente adatto per una grande compagnia di ospiti, perché risulta essere molto grande. Dal numero di ingredienti specificato esce una torta del peso di 4 kg ed è sufficiente per 20 persone.
Assicurati di preparare questa bellissima torta primaverile con kiwi per la tua tavola festiva. Conquisterà tutti con il suo incredibile gusto e aspetto!
Ingredienti:
Biscotto agli spinaci:
- uova - 6 pezzi
- farina - 250 g
- zucchero - 150 g
- spinaci - 130 g
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.
- lievito in polvere - 1 cucchiaino l.
Ripieno di frutta:
- mele verdi - 1 kg
- kiwi - 6 pezzi
- acqua - 500 ml
- gelatina al gusto di kiwi (uva spina) - 3 confezioni
Ripieno di cagliata:
- ricotta - 500 g
- panna acida 20% - 300 ml
- zucchero - 150 g
- gelatina - 25 g
- zucchero vanigliato - 10 g
Decorazione:
- acqua - 400 ml
- kiwi - 4 pezzi
- gelatina al gusto di limone - 1 confezione
- gelatina - 1 cucchiaino l.
Ricetta passo passo
Cucinare il biscotto agli spinaci
1. Per prima cosa prepariamo un biscotto.
Dividere 6 uova in tuorlo e albume.
Mettere 130 g di spinaci scongelati nella ciotola del tritatutto, versare qui 2 cucchiai. olio vegetale inodore e aggiungere 6 tuorli. Macinare tutto fino a che liscio.
2. Non sono riuscito a tritare finemente gli spinaci surgelati con il tritatutto, quindi li verso in un bicchiere alto e li trito con un frullatore a immersione. Se usi gli spinaci freschi, vengono tritati finemente nel tritatutto.
3. Montare gli albumi in una ciotola a parte, aggiungendo gradualmente 150 g di zucchero. Sbattere fino ad ottenere una schiuma soffice e consistente.
4. Aggiungere la massa di tuorli e spinaci agli albumi montati a neve. Battere tutto di nuovo fino a che liscio.
5. Versare 250 g di farina e 1 cucchiaino in un setaccio. lievito in polvere. Setacciare la farina con il lievito in una ciotola in 3 set. Ogni volta mescolate delicatamente l'impasto con una spatola. L'impasto deve rimanere liscio e spumoso.
6. Trasferire l'impasto finito in uno stampo, il cui fondo è ricoperto di carta da forno. La dimensione del mio modulo è 24 * 24 cm. Distribuire uniformemente l'impasto sulla forma.
7. Mettiamo tutto in forno preriscaldato a 180 gradi. Infornare per circa 40 - 45 minuti.
8. Tagliare la crosta superiore dal biscotto completamente raffreddato. Tagliare il biscotto stesso in 2 torte approssimativamente identiche.
9. Mettere un pan di spagna nello stampo in cui è stato cotto. Ci mettiamo intorno una pellicola di acetato. La pellicola di acetato ti permetterà di rendere la torta più alta della forma e la torta avrà i lati lisci e uniformi.
Cucinare il ripieno di frutta
10. Cottura del ripieno.
Tagliare in quarti 1 kg di mele verdi. Puliamo ogni pezzo di semi e sbucciamo. Tagliare le mele sbucciate a cubetti.
11. Prendete 10 kiwi e sbucciateli. Mettere da parte 4 kiwi per la decorazione. Tagliare a cubetti i 6 kiwi rimanenti.
12. Metti le mele e il kiwi tritati in una casseruola da tre litri. Versare qui 500 ml di acqua. Mettiamo a fuoco medio. Non appena tutto bolle, togli la padella dal fuoco.
13. Aggiungere subito 3 confezioni di gelatina verde. Ogni confezione di gelatina è progettata per 500 ml di liquido. Amalgamare bene il tutto.
14. Lasciare raffreddare la teglia prima sul tavolo a temperatura ambiente, quindi metterla in frigorifero. È necessario raffreddare la gelatina a un tale stato quando non si è ancora addensata, ma non era più liquida. Inoltre, per raffreddare più velocemente, la padella può essere immersa in acqua fredda. Mi ci sono volute circa 2 ore.
La gelatina dovrebbe diventare così.
Sciroppo da cucina per impregnazione
15. Sciroppo da cucina per impregnazione di biscotti.
Versa ⅓ tazza d'acqua in una casseruola e aggiungi ⅓ tazza di zucchero. Diamo fuoco a tutto. Fate bollire lo sciroppo e spegnete.
Pieghiamo la torta
16. Immergere entrambe le torte di biscotti con lo sciroppo di zucchero.
17. Metti la massa di gelatina con la frutta sulla prima torta. Livelliamo tutto in modo ordinato. Completare con un secondo biscotto.
18. Copriamo il tutto con pellicola e facciamo raffreddare in frigorifero.
Cottura dello strato di cagliata
19. Preparazione dello strato di cagliata.
Versare 25 g di gelatina in una ciotola e versare 150 ml di acqua bollita fredda. Amalgamare il tutto e lasciare gonfiare la gelatina.
20. Versare 500 g di ricotta in una ciotola separata, aggiungere 150 g di zucchero e 10 g di zucchero vanigliato. Versare qui 300 ml di panna acida con il 20% di grassi. Sbattere il tutto con un frullatore ad immersione fino a che liscio. Puoi anche macinare la cagliata attraverso un setaccio.
21. Sciogliere la gelatina gonfia a fuoco basso, mescolando continuamente. Scaldiamo la gelatina a circa 50 gradi.
22. Versare un paio di cucchiai di panna acida nella gelatina sciolta e mescolare bene.
23. Versare questa miscela nella massa di cagliata preparata in diversi approcci. La panna acida deve essere a temperatura ambiente. Mescolare il tutto con una frusta fino a che liscio.
24. Versare la crema di cagliata sul biscotto nella forma. Riponete in frigorifero e lasciate congelare.
Decorazione di cucina
25. Mentre lo strato bianco si indurisce, preparate il kiwi.
Tagliate 4 kiwi a fettine non molto sottili. Metti il kiwi in una casseruola e versaci sopra dell'acqua bollente.
26. Abbiamo dato fuoco. I kiwi devono essere trattati termicamente, poiché contengono enzimi che non permetteranno alla gelatina di congelarsi. Quando l'acqua bolle, togliere la casseruola dal fuoco e versare l'acqua.
27. Versare 1 busta di gelatina al gusto di limone e 1 cucchiaino in una ciotola. gelatina. Versare qui 400 ml di acqua bollente. Mescoliamo tutto fino a quando la gelatina è completamente sciolta. Lascia raffreddare la gelatina preparata a temperatura ambiente.
Decorare la torta
28. Metti i cerchi di kiwi sullo strato di cagliata congelata. Versare sopra con un cucchiaio un bel po' della gelatina già raffreddata. Questo per garantire che il kiwi non galleggi quando riempiamo il resto della gelatina. Metti la torta in frigorifero a congelare.
29. Quando il primo strato di gelatina si sarà congelato e avrà afferrato le fettine di kiwi nei punti giusti, versare con cura la restante gelatina di limone. Ancora una volta, mettiamo tutto a congelare in frigorifero.
30. Togliamo la torta congelata finita dallo stampo e rimuoviamo il film di acetato.
Ridisponiamo la torta su un piatto e serviamo.
La torta "Primavera" si è rivelata molto bella e gustosa. Abbina perfettamente frutta con gelatina, biscotto delicato e crema di cagliata. La torta è delicata e molto leggera. Questa torta piacerà a tutti, grandi e piccini. Questa torta pesava 4 kg.
Videoricetta
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com