Questa ricetta è originaria del Portogallo. I piatti di pesce sono generalmente molti, e nella maggior parte dei casi le verdure vengono utilizzate come accompagnamento al pesce, conferendo un sapore caldo "meridionale".
La cosa buona di un pesce così in umido è che arriva immediatamente con un contorno. E tutti i prodotti sono saturi degli aromi e dei sapori degli altri, creando una sinfonia molto equilibrata. Posso metterla così, credo?
E tutto questo è abbastanza semplice da cucinare.
Prendiamo:
- Filetto di pesce - cinquecento grammi o più;
- Cipolla;
- Un paio di spicchi d'aglio;
- Un paio di pomodori;
- Peperone dolce - un pezzo;
- E un po' di peperoncino;
- Diverse patate (vedi tu stesso dal numero, in modo che le patate non mettano completamente in ombra il pesce;
- Un mazzetto di coriandolo;
- Oli un paio di cucchiai;
- 200 ml di vino bianco secco;
- Sale, pepe, alloro - a piacere
Come cuciniamo:
Sai cosa è più conveniente qui? Tagliamo tutte le verdure come preferisci. Qualcuno ama i più piccoli - per la salute, qualcuno ama i più grandi - anche per la salute, l'unica cosa è che devono essere preparati per trenta minuti, perché altrimenti rovineremo il pesce.
E un'altra cosa: non dimenticare di sbucciare il peperoncino dai semi e dalle partizioni.
In breve, il primo passo è pulire e tritare tutte le verdure e tritare finemente e finemente l'aglio, come il coriandolo. E mescoliamo tutto questo, in modo da non interferire con sudore, sale, pepe,
Tagliare il filetto in porzioni.
Versare un filo d'olio in una casseruola dal fondo spesso o in un braciere, adagiare metà delle verdure, pescarci sopra e coprire con l'altra metà delle verdure. Riempire di vino, coprire con un coperchio e inviare al fuoco - in umido per trenta o trentacinque minuti.
Non è necessario mescolare il piatto - il pesce cadrà a pezzi, quindi, periodicamente, senza aprire la padella o la teglia, scuoterlo delicatamente - in modo che il brodo si distribuisca.
Se hai paura che il piatto abbia un pronunciato aroma di pesce, non farlo, i pomodori e il vino lo rimuovono bene.
Il risultato è uno stufato sostanzioso con una piacevole acidità di pomodoro e uva.
Buon appetito!