Per molti anni, le torte sotto forma di numero sono ancora popolari e rilevanti. E non è un caso, perché sono luminosi, belli e memorabili. Voglio condividere con voi la ricetta di una torta del genere.
Cake Number può essere preparato per un compleanno per una donna, per un uomo e per un bambino. E lo stile della decorazione può sempre essere scelto individualmente per tutti.
Questa torta sarà un meraviglioso regalo di compleanno e un'ottima decorazione per la tavola. Preparare una torta La figura non è troppo difficile. Alla base ci sono le torte al miele, e tra di loro c'è una delicata crema al burro e uno strato intermedio di marmellata di frutti di bosco. È delizioso!
Prepara una torta numero così spettacolare per il festeggiato, accontentalo e sorprendi gli ospiti!
Ingredienti:
Meringa:
- zucchero - 170 g
- albume d'uovo - 100 g
- zucchero a velo - 30 g
- colorante alimentare
Impasto:
- farina - 500 g
- zucchero - 200 g
- miele - 115 g
- uova - 2 pezzi
- burro - 80 g
- soda - 2 cucchiaini l. (nessuna diapositiva)
Marmellata di lamponi:
- lamponi - 250 g
- zucchero - 60 g
- amido - 1 cucchiaio. l. (con una diapositiva)
Crema al burro:
- crema di formaggio - 600 g
- panna (contenuto di grassi superiore al 30%) - 300 ml
- zucchero a velo - 250 g
Decorazioni:
- marshmallows
- torta di amaretti
- perline di zucchero
- mirtillo
- meringa
Ricetta passo passo
Cucinare le meringhe
1. Per prima cosa prepariamo la meringa con cui decorare la torta.
In una ciotola versare 100 g di albumi e aggiungere 170 g di zucchero.
Mettiamo una ciotola con proteine e zucchero su un bagno di vapore. Il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua.
Scaldiamo le proteine con lo zucchero, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. La temperatura delle proteine dovrebbe essere compresa tra 40 e 50 gradi.
2. Rimuoviamo le proteine riscaldate con lo zucchero dal bagno di vapore e iniziamo immediatamente a battere. Per prima cosa, batti a bassa velocità del mixer e aumentala gradualmente al massimo. Voglio attirare la tua attenzione sul fatto che la ciotola in cui sbattiamo la meringa e la frusta deve essere assolutamente asciutta e magra, e quando dividiamo le uova, non un solo grammo di tuorlo dovrebbe entrare nell'albume.
La meringa deve risultare densa e mantenere bene la sua forma. A seconda della potenza del mixer, questo può richiedere da 7 a 12 minuti.
3. Alla fine, quando la meringa è completamente pronta, aggiungi 30 g di zucchero a velo in modo che la meringa sia più stabile e non perda la sua forma. Sbattere la meringa con la polvere per circa 1 minuto.
La meringa è pronta, ora può essere dipinta di qualsiasi colore. Per questa torta, dipingo la meringa in 2 colori.
4. Uso i colori in gel Amerikolor, ma possono essere usati anche altri colori alimentari. Serve una piccola quantità di colorante per colorare la meringa, quindi la doso con uno stuzzicadenti.
Dipingo una parte della meringa rosa e l'altra viola.
5. Mettere la meringa preparata in una sac a poche con l'asterisco. Su una teglia ricoperta di carta da forno, adagiate le meringhe a forma di roselline e piccoli castoni "stelle".
6. Meringa secca a una temperatura di 70-90 gradi. È meglio asciugare a una temperatura più bassa, quindi ci sono meno possibilità che la meringa si spezzi.
Le meringhe vengono essiccate, a seconda della dimensione, da 1,5 ore o più.
Cottura dell'impasto
7. L'impasto per la torta sarà il miele, è molto comodo da usare e facile da preparare e risulta sempre.
Rompete 2 uova in una ciotola e versate 200 g di zucchero. Mescolare il tutto con una frusta fino a ottenere una leggera schiuma.
8. Aggiungere 115 g di miele, 80 g di burro e 2 cucchiaini alla miscela risultante. l. bibita. Mettiamo tutta questa miscela a bagnomaria, il fondo della ciotola dovrebbe toccare l'acqua. Scaldiamo il composto, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. La miscela dovrebbe espandersi leggermente e dovrebbero apparire delle bollicine di schiuma fini.
9. Rimuoviamo il composto dal bagnomaria e aggiungiamo 500 g di farina in piccole porzioni, mescolando continuamente.
Quando l'impasto diventa più denso, continuiamo a lavorarlo con le mani.
L'impasto deve risultare morbido e appiccicoso.
10. Coprite la ciotola con l'impasto con pellicola trasparente e lasciate a temperatura ambiente per 1 ora. Se vuoi lasciare l'impasto più a lungo, riponilo in frigorifero.
Mentre l'impasto è in infusione, ritaglia i numeri 2 e 3 dalla carta della dimensione dell'alzata. Ho preso un supporto per la torta con una dimensione di 30 per 40 cm.
11. L'impasto è in infusione, ora diventa molto comodo da lavorare e non si attacca.
Prendiamo un pezzo di impasto e lo stendiamo su carta da forno, leggermente spolverato di farina. Lo spessore della pasta arrotolata deve essere di 3-4 mm.
Spolverare l'impasto arrotolato con un po' di farina in modo che i numeri di carta non si attacchino.
Ritagliare i numeri dall'impasto usando un coltello.
12. Rimuovere l'impasto in eccesso e utilizzarlo una seconda volta. Trasferisci con cura i numeri tagliati insieme alla carta da forno su una teglia.
Mettiamo l'impasto in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuociamo per circa 7-10 minuti.
13. Ecco come sforniamo tutte le torte. Ho tre coppie di numeri.
Dall'impasto rimanente, puoi cuocere i biscotti di pan di zenzero, ad esempio a forma di cuore.
Cucinare la marmellata di lamponi
14. Mescoliamo 60 g di zucchero e 1 cucchiaio. l. con uno scivolo di amido.
Versare 250 g di lamponi freschi e il composto secco preparato in una casseruola.
15. Mettere il ripieno su un fuoco piccolo e portarlo a bollore, mescolando continuamente e impastando i frutti di bosco con un cucchiaio. Invece di lamponi, puoi prendere qualsiasi bacca.
16. Per eliminare i semi, macinare la marmellata calda attraverso un setaccio.
Lascia raffreddare la marmellata di lamponi.
17. Per comodità, metti la marmellata in una borsa culinaria.
Panna da cucina
18. Mettere in una ciotola 600 g di formaggio spalmabile freddo. Versarvi 250 g di zucchero a velo e versare 300 ml di panna fredda con un contenuto di grassi del 33%.
Montare la panna con un mixer, prima a bassa velocità, e poi aumentarla gradualmente al massimo.
È molto importante che la panna e il formaggio cremoso siano freddi, solo dal frigorifero.
Montare la panna fino ad ottenere una massa densa e soffice, che mantenga bene la sua forma.
19. Mettere la crema finita in una sacca da pasticcere.
Pieghiamo la torta
20. Applicare la crema alle torte già raffreddate dal basso, in modo che la torta non scivoli sul supporto.
Mettere la crema sulle torte utilizzando un beccuccio asterisco o un beccuccio tondo.
21. Riempi gli spazi tra la crema con la marmellata di lamponi.
Metti delicatamente le torte al miele sopra la crema. Quindi raccogliamo l'intera torta.
22. Mettiamo la crema al burro sull'ultimo strato allo stesso modo, solo che questa volta non usiamo la marmellata di lamponi.
Decorare la parte superiore della torta con torte di amaretti, meringhe cotte, mirtilli freschi, piccoli marshmallow e perline di zucchero madreperla.
La torta numero si è rivelata molto bella e gustosa. Non è difficile cucinarlo. Congratulazioni ai tuoi cari e ai tuoi cari con una torta del genere, penso che saranno piacevolmente sorpresi. Inoltre, il design di una tale torta è adatto sia per bambini che per adulti.
Videoricetta
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com