In alcune famiglie turche, per qualche motivo, è consuetudine chiamare dolma tutto ciò che può essere incartato o farcito. Pertanto, c'è dolma da qualsiasi verdura, foglie, frutti e persino i fiori di zucca sono farciti dai turchi.
Ma il dolma di melanzane non sembra assomigliare alle tradizionali dita a busta fatte di foglie di vite con carne, che si chiama dolma. E non assomiglia nemmeno ai peperoni ripieni. Ma ha ancora un posto dove stare. Perché è delizioso!
Ingredienti:
2 melanzane
0,5 kg di carne macinata (manzo, pollo)
2 cipolle
sale
Pepe nero macinato
olio vegetale
condimenti (una miscela di spezie per piatti orientali)
formaggio (può essere usato normale duro o mozzarella)
pomodori
Come cucinare:
1. Tagliare le melanzane a fette, aggiungere un po' di sale.
2. Friggere strati di melanzane in olio vegetale.
Non devi friggere troppo, ma non dovresti nemmeno lasciarlo inzuppato. Gli strati devono essere morbidi da piegare e non rompersi.
3. Metti quelli blu su un piatto separato e inizia un nuovo lotto. E così via fino a friggere tutti gli strati su entrambi i lati.
4. Grattugiare il formaggio. Tagliare le cipolle a cubetti abbastanza grandi.
5. In una ciotola unire la carne macinata, la cipolla, una manciata circa di formaggio grattugiato, sale, pepe e condimento orientale.
Dato che la nostra famiglia è un po' turca, aggiungiamo sempre al nostro cibo un paio di pizzichi di menta secca tritata. Per autenticità, per così dire.
6. Prendete un po' di carne macinata con un cucchiaino, formate una piccola cotoletta e mettete su un bordo della lingua di melanzana. Arrotolare in un rotolo stretto.
Tutti i record devono essere compilati in questo modo.
7. Tritare finemente uno o due pomodori maturi e succosi. Nella stessa padella in cui sono state fritte le melanzane, cuocere i pomodori.
Versare la salsa di pomodoro finita in una ciotola.
8. Disporre gli involtini in file fitte con una padella calda. Aggiungi 1-2 cucchiai. l. olio vegetale.
Distribuire sopra la salsa di pomodoro. Versate qualche cucchiaio di acqua bollente, abbassate il fuoco e coprite con un coperchio, quindi fate sobbollire il dolma per 5-10 minuti.
9. Una buona manciata di formaggio grattugiato (la mozzarella può essere affettata) adagiate sugli involtini, inizieranno subito a sciogliersi, come dovrebbe essere.
Condire il piatto a piacere con sale e spezie. Può essere essiccato con erbe aromatiche come prezzemolo, coriandolo, basilico o origano.
10. Scurire sotto il coperchio per altri 5-7 minuti.
11. Gli involtini di dolma o melanzane pronti con formaggio in stile turco sono pronti e hanno questo aspetto.
Adagiare delicatamente un rotolo su un piatto per non rovinare la struttura e servire subito.
L'aroma non è trasferibile! Questo dolma viene spazzato via dal tavolo all'istante e i piatti vengono sempre leccati.
Prova tu stesso!
Buon appetito!
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