Le ricette sono semplici, non c'è niente di complicato in loro. Di solito tutti usiamo il metodo di cottura quando si mescolano farina, sale e acqua. Ma sono possibili anche esperimenti: su kefir, crema pasticcera, da diverse farine.
Oggi ci sono due ricette per latte e kefir.
Pasta al latte
Ingredienti:
750 ml di latte
50 ml di acqua
uovo
2-2,5 tazze di farina
1 ora l. sale
1 cucchiaio. l. olio vegetale
Come cucinare:
1. In una ciotola versate la farina setacciata, aggiungete l'uovo e il sale.
2. Iniziare a mescolare con il latte tiepido e l'acqua.
3. Versare l'olio vegetale nell'impasto e impastare con le mani.
4. Arrotolare l'impasto in un grumo, metterlo in un piatto fondo e coprire con un canovaccio. Dopo 30 minuti, puoi iniziare a rotolare e scolpire gli gnocchi.
L'impasto al latte è particolarmente adatto per gli gnocchi con ciliegie o altri frutti di bosco, poiché non si strappa ed è molto elastico. E gli gnocchi bolliti pronti escono incredibilmente teneri.
pasta di kefir
Ingredienti:
300 ml di kefir
0,5 cucchiaini l. bibita
2 cucchiai. l. olio vegetale
0,5 kg di farina
un pizzico di sale
Come cucinare:
1. Setacciare la farina, mescolare con il bicarbonato e il sale.
2. Versare il kefir e il burro nella farina in parti. Iniziate ad impastare con un cucchiaio, poi con le mani.
L'impasto finito dovrebbe sdraiarsi un po '. 15-20 minuti e solo allora puoi formare degli gnocchi.
L'impasto tenero di kefir è più adatto per gnocchi con ricotta o formaggio.
Consigli:
- Se preferisci preparare l'impasto per gli gnocchi sull'acqua, allora è meglio prendere l'acqua ghiacciata o il più fredda possibile per questo. Quindi l'impasto risultante non si asciuga a lungo e si attacca bene durante lo stampaggio, non si attacca alle mani.
- Un altro segreto: l'impasto per gli gnocchi risulterà elastico dopo un lungo impasto. Circa 7-8 minuti sono buoni, ma puoi impastare fino a 20 minuti.
- E il terzo consiglio è lasciare l'impasto per 15-30 minuti dopo l'impasto, in modo che non si restringano durante il rotolamento.
Ti è piaciuto l'articolo?
iscriviti al canale "Note culinarie su tutto"
Non è difficile per te, ma sono contento!
Grazie per aver letto fino alla fine!