Certo, non puoi cucinare questo maiale per tutti i giorni - è troppo "avido" per le finanze, ma di tanto in tanto (a volte) perché non coccolarti?
Inoltre, non ci sono particolari difficoltà in cucina, tutto è elementare e il gusto è "caldo", molto "meridionale". È difficile dire da dove venga, forse dal sud della Francia o dalla Spagna, ma sicuramente non dall'Italia. O forse è stato inventato generalmente nel nord da un uomo che voleva davvero un delizioso maiale?
Tuttavia, cosa indovinare ora?
Prendiamo:
- 500 grammi di carne di maiale;
- 500 grammi di pomodori;
- 250 grammi di prugne
- 2 cipolle grandi, preferibilmente non piccanti;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 100-150 grammi di pinoli;
- 100 ml di brandy o cognac;
- Mezzo cucchiaino di cacao;
- Zafferano, sale e pepe a piacere;
- Olio per friggere.
Come cuciniamo:
Tagliare il maiale a cubetti. asciugare su un asciugamano (questo è importante 0.
Tagliare la cipolla a cubetti. Tritare l'aglio. Pomodori: sbollentare, sbucciare, tagliare a cubetti.
Laviamo le prugne, le spezziamo a metà, rimuoviamo i semi.
Scaldare l'olio in una padella e friggere il maiale. meglio - in porzioni, altrimenti ci sarà troppo liquido e la carne non sarà fritta.
Mettere il maiale in un piatto, soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio rimanente. Quando le cipolle saranno rosolate, aumentare la fiamma e versare il brandy o il cognac. Far bollire per un paio di minuti (evaporare l'alcool).
Rimettere la carne nella padella con la cipolla e l'aglio, aggiungere i pomodori. Sale, pepe, guarda - se c'è poco liquido. aggiungere un po' d'acqua. Coprite e fate cuocere per circa un'ora.
A questo punto, friggere le noci in un'altra padella. Dopo un'ora, aggiungi le prugne alla carne, fai sobbollire per cinque minuti, aggiungi le noci. Infine, condite con sale, pepe e zafferano e - tatam! - polvere di cacao.
Mescolate, coprite con un coperchio (già senza scaldare), aspettate 10 minuti e potete servire. Molto gustoso senza alcun contorno, solo con focacce, pane pita o anche pane bianco.
Buon appetito!