Da bambino vivevo in paese e avevamo sempre delle galline. Pertanto, so in prima persona cosa dovrebbe essere un vero brodo di pollo: ricco, aromatico, con un gusto ricco. Mmmm, questo brodo di pollo è davvero delizioso.
E ora, dal pollo del negozio, questo non funziona. È un po' "vuoto", non profumato e quasi privo di sapore. Più precisamente, era così con me prima. Ora so come cucinare il brodo di pollo in modo che sia davvero pollo, come dall'infanzia.
Quindi, condivido i miei segreti.
Primo consiglio
Cuciniamo il brodo con i semi. Adoro usare le cosce e le ali per la zuppa di pollo. Sono le ossa che danno più grasso e sapore. A proposito, questo vale non solo per il pollo, ma in generale per qualsiasi altra carne.
La carne di pollo sarà pronta in 20-30 minuti. Pertanto, separo la carne dalle ossa, la lascio nel piatto, la copro con un coperchio in modo che non prenda vento. E mando le ossa nella padella e cuocio per altri 40-60 minuti.
Secondo consiglio
Prima di far bollire il brodo, ho tagliato la parte più piccola ed esterna delle ali e ho fritto un po 'in una padella asciutta fino a doratura chiara.
Poi li aggiungo al brodo e li fanno bollire. A fine cottura li tolgo semplicemente con una schiumarola. Questa tecnica aumenta il sapore e il colore del brodo.
Terzo consiglio
Uso cipolle, carote, gambi di prezzemolo per gusto. Aggiungo cipolle e carote direttamente intere, bene, o tagliate a metà. Qualche minuto prima della cottura potete aggiungere i grani di pepe, le foglie di alloro - io poi le tolgo con una schiumarola, perché non mi piace quando si ritrovano più avanti nella zuppa.
E qualche altra sfumatura
Bene, affinché il brodo sia trasparente, devi usare pollo freddo, non congelato. Metto sempre il pollo in acqua fredda, bene, e tolgo la bilancia, ovviamente.
Questi semplici consigli renderanno delizioso il brodo di pollo o la zuppa, anche se hai il pollo più comune acquistato in negozio. Quindi aggiungo patate, cipolle e carote, noodles o noodles a un tale brodo, alla fine, verdure e carne tritate finemente, che ho separato dalle ossa all'inizio della cottura.
Buon appetito, miei cari!
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