L'estate di quest'anno si è rivelata particolarmente calda e non sempre si ha voglia di mangiare cibi caldi. quindi di solito cucino qualcosa che si può mangiare freddo, ma allo stesso tempo soddisfacente e nutriente. E il rotolo di zucchine con ripieno di carne in questo caso è un'opzione molto adatta. Può essere servito a pranzo insieme ad un'insalata di verdure, e come spuntino, e anche a colazione, per chi ha bisogno di una buona "ricarica" al mattino.
Per l'impasto, strofino le zucchine su una grattugia fine e le strizzo bene dal liquido in eccesso, aggiungo le uova e un po' di formaggio grattugiato.
Mescolare bene e aggiungere le erbe per il colore e la farina, io uso il riso.
Se lo desideri, aggiungi dell'aglio secco o delle spezie.
Versare l'impasto su carta da forno, che è meglio pre unta con olio vegetale, anche se di buona qualità. L'impasto deve essere ben livellato e mandato a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Nel frattempo potete fare il ripieno. Per il ripieno di questa ricetta utilizzo il pollo tritato, al quale aggiungo le cipolle già fritte. Le cipolle devono essere fritte bene, ma non fino a doratura, l'importante è che non si scricchino e siano completamente pronte.
Oltre alle cipolle, aggiungo spezie, sale e mescolo bene. Quando l'impasto è pronto, è necessario estrarlo dal forno, capovolgerlo su un altro foglio di carta e rimuovere con cura la carta su cui è stato cotto l'impasto. Quindi, adagiare sopra la carne macinata e distribuirla sulla superficie della torta senza raggiungere un po' il bordo, foto sotto:
Quindi avvolgere strettamente la crosta con il ripieno in un rotolo, coprirlo con carta da forno e rimetterlo in forno per 20-30 minuti fino a quando la carne è pronta.
Dopo che il rotolo è completamente cotto, l'ho lasciato raffreddare completamente.
Lo taglio in porzioni e lo mando in un contenitore che conservo in frigorifero.
Ingredienti:
- Zucchine 500-600 grammi
- Uova 3-4 pezzi
- Farina 4-5 cucchiai
- Formaggio 50 grammi
- Sale e spezie a piacere
- Lievito in polvere
Guarda anche: Torta pigra di zucchine e lavash
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Essere sano!